Табу

Чизкейк

Шизкейктің рецептілері бізге АҚШ-тан келді дейді. Шын мәнінде бұл еуропалық ас үй. Пеште пісіруден басқа, Англияда дайындаудың салқын тәсілі ойлап табылды: барлық компоненттерді ұрлау, желатинмен араластыру, тоңазытқышта тұншықтыру, безендіру.Егер термиялық өңдеуге басымдық берілсе, температуралық режиммен мұқият болу керек - 150-180 градустан артық емес, әйтпесе бетте жарықшақ пайда болу қаупі бар. Егер пісірудің мүмкін болатынына сенім жетпесе, онда салқындатылған суфле ағылшынша ең жақсы шешім болып көрінеді. Нағыз чизкейк үшін сары ірімшік (cream cheese) керек: альметте, рикотта, маскарпоне, хаварти, филадельфия. . . Ингредиенттер қымбат, бірақ дәмді және пайдалы. Егер сүзбені толтыру ретінде пайдалану ұсынылса, онда бұл тағам ірімшік, сүзбе пісірме немесе тақырыптағы вариация деп аталады. Пештен, коржадан немесе крекерден жасалған негіз тек төменде, онда болуға тиіс және бұйым ұсталады. Ешқандай бүйірлік ернеулер жасаудың қажеті жоқ. Кремді ірімшік базасына қосылатын қоспалар дәмдік артықшылықтарына және бюджетке байланысты әр алуан болуы мүмкін: жемістер, жидектер, кейбір көкөністер, мысалы, асқабақ, кондитерлік дәмдеуіштер, шоколад, карамель, кофе, алкоголь, жаңғақтар, үйреншікті ірімшіктің кішігірім үлесін әр түрлі етіп қосуға болады.