Дениш жидекті қабат

8 порция
1 сағат

Бір сәт ескермедім, пісіргеннен кейін алмұрт қараңғы түске айналады. Егер бірден қабаттарды жеу жоспарланса, онда бұл қорқынышты емес. Ал алмұртты, мысалы, кивиге ауыстырған дұрыс. Жалпы, қышқыл жемістер мен жидектер осында келуі мүмкін емес. Олар тәтті пісірілген креммен сәтті қарама-қайшы болады. Пісіруге арналған қамыр ашытқы да, жеміссіз де келеді. Тәбетіңе қуаныш!

Дениш жидек қабатын қалай жасайды? Бірінші кезекте кремді дайындаңыз, ол толығымен суытуы тиіс. Оған азық-түлік дайындаңыз. Кремді қалай жасау керек? Сүтті сотейникке құйып, қайнаудың алғашқы белгілеріне дейін, яғни көпіршіктер пайда болғанға дейін кішігірім отпен қыздырыңыз.

Ыдысқа қант, ванильді қант және тұз салыңыз. Үш сарыны қосыңыз. Қоспаны гүлмен біртектілікке дейін араластырыңыз. Тәтті кремдегі тұздың болуына таң қалмаңыз - ол дәмін неғұрлым қанық етеді.

Ұн қосып, араластырыңыз.

Қоспаға бөлшектермен (жіңішке ағынмен) әр порциядан кейін гүлшоғырымен жақсы араластыра отырып, ыстық сүтті құйыңыз.

Кремді негізді сатейникке артқа құяңыз және баяу отпен оны қалыңдыққа жеткізіңіз. Кремді үнемі араластырып отыру керек, сөйтіп ол үйіп-төгіп, жанып кетпеуі керек. Мұны гүл шоғымен жасау ең ыңғайлы.

Маған крем жеткілікті қалың болуы үшін он минутқа жуық пісіру керек болды. Сатейникті оттан алып, салқындатыңыз. Крем суығанда, ол одан да қалың болады да, пішінін одан да жақсы ұстайды.

Жемістерді дайындаңыз. Мандаринді жуыңыз, қаптамадан тазартыңыз және үлескілерге бөліңіз. Үлестерді жеуге ыңғайлы болу үшін, олардың әрқайсысын ақ тақтайшалардан ұқыпты тазартуды ұсынамын.

Алмұртты жуыңыз, жүрекшеден ұрықтармен босатыңыз және жіңішке пластинкаларға кесіңіз.

Жүзімді жуып, екіге бөліп, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Мен ашық және қара жүзімнің жидегін қолдандым.

Қамырды дайындаңыз. Әдетте қабатталған қамыр екі қабат түрінде мұздатылып сатылады. Мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, оны алдын ала ерітіңіз. Қабатты қамырдың қабаттарын тең төрт бөлікке бөліңіз. Егер қамыр тым қалың болса, онда 5 мм қалыңдыққа айналуы үшін оны аздап жайыңыз.

Фотосуретте көрсетілгендей дайындамаларда кесінділерді өткір пышақпен жасаңыз. Осылайша, қарама-қарсы екі бұрыш кесілмеуі тиіс.

Дайындаманың шеттерін орап, оларды бір-біріне қойыңыз. Осылайша әдемі ернеулер мен толтыру үшін тереңдету пайда болады. Дайындамаларды өсімдік майымен майланған немесе пергаментті қағазбен (мен арнайы тефлон табағын қолдандым) толтырыңыз. Қамырды шанышқымен қайнатыңыз, ол пісірілгенде ұшып кетпеуі үшін. Қабаттар арасындағы арақашықтық шамамен 2 см болуы тиіс, өйткені олар едәуір ұлғаяды.

Суытылған кремді дайындамалардың ішінде таратыңыз. Әрбір қабат үшін шамамен төбешігі бар асхана қасығы қажет болады.

Деништерді дайындалған жемістермен безендіріңіз. Оларды жиырма минутқа ыстық жерде қалдырыңыз.

Қабаттарды аспаздық қылқаламның көмегімен сәл ұрып-соғылған сарымсақпен араластырыңыз. Оларды алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған духовкада 30 минут бойы пісіріңіз. дайын қабаттарды пештен шығарыңыз және беру алдында салқындатыңыз.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!

Духовка қажетті температураға дейін қызып үлгеру үшін оны алдын ала қосыңыз (дайындау басталғанға дейін 10-20 минут бұрын).