Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Етті хачапури
14 порция2 сағат
Тауық жұмыртқасы - 1 дана, сүт - 300 мл. - 300 мл. Бидай ұны - 800 гр. Құрғақ ашытқы - 6 гр. Өсімдік майы - 1 стол.л., Қант - 0.5 чайн.л. - 0.5 шайн.л. Ет фаршы - 1 кг. Сары май - 100 гр. Пажитник - 1 шай. - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша; Сары май - 50 г; Жұмыртқа - 1 дана; Сүт - 2 үстел.
Хачапури үшін қамыр дайындауға арналған өнімдер. Ингредиенттердің құрамында көрсетілгеннен артық ұн алыңыз, себебі ол көп кетуі мүмкін (немесе одан аз кетуі мүмкін), сондай-ақ ол жайылған кезде үстелге себу үшін қажет болады және т. б. Ұнды мұқият сорыңыз, 2 рет жақсы. Барлық азық-түліктер бөлме температурасында, ал су мен сүт - біршама жылы болуы тиіс. 
Ұнның көп бөлігін аламыз, оған құрғақ ашытқы, тұз, қант қосамыз, мұқият араластырамыз. 
Ұн қоспасы бар ыдысқа жұмыртқа, сүт қосып, мұқият араластырамыз. Су мен өсімдік майын құйамыз. Біртектілікке дейін араластырамыз. 
Сұйық қамыр аламыз. Бірте-бірте ұнды себеміз және ингредиенттерді араластыруды жалғастырамыз. Ең бастысы - ұнды ауыстырмау, әйтпесе қамыр ауыр, дөрекі болады. 
Қамыр жұмсақ, сойылмаған, төзімді және кімге жиналуы тиіс. Ыдысты сүлгімен жабамыз және қамырды 40 минутқа жылы орынға қоямыз - 1 сағат жақындау керек. Қамыр саны 2-3 есеге өседі. 
Толтыруды дайындауға арналған өнімдер. Менің фарш етке оралған. Егер Сіз етті өткір пышақпен өте ұсақ кесетін болсаңыз, онда бұл тіпті жақсы болады. Пияз алдын ала қабықтан тазартылған, жуылған. Сары май тоңазытқыштан жасалуы тиіс. 
Пиязды текшемен кесеміз, майды аздап кесеміз, дәмдеуіштерді, тұзды қосамыз. Бәрін біртектілікке дейін араластырамыз. Толтыру дайын!
Жақындаған қамырды шамамен бірнеше тең бөліктерге бөлеміз (менде - 7 дана). Сүлгімен жабамыз. 
Қамырдың әрбір бөлігін ортасынан шетіне қарай дөңгелек жапырақты қалыптастыра отырып жайып саламыз. Толтыруды үнемдемей (оны көбірек аламыз), оны жапырақтың ортасына салып, қайнау үшін бос шетін қалдырамыз. 
Жапырақты жабамыз да, қолымызбен жайып саламыз. Мұны екі жақтан жасаймыз. 
Жапырақты сүтпен соғылған жұмыртқамен майлаймыз. Алдын ала маймен майланған тамаққа саламыз, қыздырылған духовкаға қоямыз, 170-180 градус температурада 20-30 мин пісіреміз (духовкаға байланысты). 
Дайын еті бар хачапуриді тағы да ыстық етіп сары маймен майлаймыз. 
Дайын жапырақтарды бірін екіншісіне саламыз, әрқайсысын сары маймен майлаймыз, қақпаққа салқындатамыз. Тәбетіңе қуаныш!