Табада еті бар хычиналар

6 порция
1 сағат

Табаға ет салынған хычиналарды қалай жасау керек? Ол үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Толтыру үшін еттің кез келген түрін пайдалануға болады. Бұл шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті болуы мүмкін. Мен еттен сиыр етін дайындаймын. Етті ет кесу арқылы айналдырыңыз немесе дайын фарш сатып алыңыз.

Қамыр дайындау үшін айранды содамен, қант пен тұзбен араластырыңыз. Егілген ұнды біртіндеп себіңіз және қамырды араластырыңыз. Бүкіл ұнды бірден шашпаңыз. Ұн рецептіде көрсетілгеннен сәл артық немесе аз болуы мүмкін.

Дайын тесттің консистенциясы бойынша бағдарланыңыз. Ол жұмсақ, пластикалық және қолына жабыспайды. Оны аздап жатып қалдырыңыз.

Осы уақытта толтыру дайындығымен айналысыңыз. Пиязды жібектен тазалаңыз, суық суда жуыңыз және ұсақ кесіңіз. Кесілген пиязды фаршқа табаққа қосыңыз. Дәміне қарай аздап тұз бен дәмдеуіштер себіңіз. Барлық ингредиенттерді біртекті күйге дейін араластырыңыз.

Дайын қамырды 6 бөлікке бөліңіз.

Қамырдың әр бөлігін жапыраққа жайып, аздап ет толтырмасын салыңыз. Қамырды ішке тығып, ортаға жинаңыз.

Тігісті төмен қаратып, толтырумен бірге жапсырмаға айналдырыңыз. Қамыр жыртылмайтындай етіп жасауға тырысыңыз, әйтпесе қуыру кезінде ет шырыны ағып кетеді. Осылайша барлық жапырақтарды жасаңыз.

Дайындалған жапырақтарды құрғақ табада әр жағынан 3-4 минуттан қуырыңыз. Үлкен от жасамаңыз. Жапырақтар іші қызып, сыртынан жанбауы тиіс.

Қуырылған жапырақтар тәбетті алтын түстес болады. Дайын жапырақты табадан алып, ыстық маймен бірден майлаңыз. Майдағы жапырақтар дәмді - ол ериді және қамырды сары дәммен сіңіреді.

Жапырақтарды бір-біріне қойыңыз. Еті бар хычиналар дайын! Олар ыстық күйінде де, суық күйінде де өте дәмді. Жапырақтарды жас жасыл желекпен безендіріп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!