Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Кремі бар капкейкалар

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Пісіру

20 порция
1 сағат 30 мин

Бидай ұны - 200 г. Жұмыртқа - 2 дана. - 200 г. Жұмыртқа сарысы - 1 дана. - 2 стол.л., Сары май - 200 г. Шоколад - 100 г. Какао-ұнтақ - 60 гр. Тұз - 0.3 чайн.л., Тағамдық сода - 0.5 чайн.л. - 10 гр. Қопсытқыш - 1 ш.а., Қаймақ - 120 гр. Су - 100 мл Қант - 190 г Сары май - 150 г Тұз - 2 гр. Кілегей - 190 гр. Желатин - 4.6 гр. Кілегей - 200 мл. Қант пудрасы - 60 г. Сүзбе ірімшігі - 400 г

Ендеше кірісейік! Тамшыларға арналған өнімдерді дайындап, өлшейміз.

Шоколадты, сары майды, өсімдік майын бірге араластырамыз. Микротолқынға бірнеше секунд қоямыз. Шоколадымыз ерігенше 3 рет осылай жасаймыз. Бәрін араластырып, әзірге бір жаққа алып тастаймыз.

Жұмыртқаны және қант қосылған сарыны соғамыз.

Енді шоколад пен майдың суыған қоспасын қосайық.

Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырамыз. Және біздің салмағымызға қосайық.

Енді қаймақтың жартысын және ұнның жартысын қосамыз. Және тағы басқа. Бәрін араластырамыз. Соңында қайнаған суды құйып аламыз.

Қағаз формаларды дайындап, оларды формаларға саламыз. Қамырымызды 3/4-ке құйып жатырмыз. Қыздырылған духовкаға 180 гр дейін 20 минутқа қоямыз.

Дайын болғандарды алып, толығымен суытуға рұқсат етеміз.

Кекстер өте нәзік болады. Енді оларды толтыру керек. Кез келген қайнатпаны, пісірілген қоюландырғышты немесе менікі сияқты карамельді алуға болады.

Менде карамель баяғыда жасалған. Ол мұздатқышта жақсы сақталады. Бұл - желатині бар карамель, жай ғана карамель емес, тұздалған карамель. Сонымен, карамель жасаймыз. Желатинді сумен толтырамыз. Түбі қалың кастрюльканы аламыз. Қанттың бәрін төгеміз. Мықты отқа қосылмаймыз. Қанттың бір бөлігі еріген кезде басқа бөлігін себеміз. Қантқа кедергі келтірмейміз. Тек еңкейе аламыз. Бұл ретте жанымызда кілегей отына қоямыз. Оларды қайнағанша қыздырамыз.

Қант еріген кезде сәл қоңыр түсті болады, кілегей құйып аламыз. Сөйтіп, олардың бөліктерін құйып аламыз, әуелі біршама, бірден жақсы гүлшоғырымен кедергі келтіреміз. Барлық кілегейлерді төгуге болмайды. Сақ болыңыз, кілегей сөнеді, күйдіруге болады. Кілегейлерді араластырамыз және бөлме температурасының майын қосамыз. Бәрін жақсы араластырамыз. Енді оттан алып, басқа ыдысқа құйып, сығылған желатинді қосамыз. Бәрін араластырамыз. Енді бір түйір тұз қосайық.

Пышақты кекспен тереңдетеміз. Және кекстерді толтырамыз.

Чиз кремі үшін салқын кілегей, суық сүзбе ірімшігі мен пудраны араластырамыз. Бәрін де жақсы соғамыз.

Аспаздық қап пен осындай саптаманы аламыз. Кремді толтырып, капкейкаларымызды безендіреміз. Бәрін де суыту үшін тоңазытқышқа жинаймыз. Және тамақтануға болады.

Өте дәмді!