Түрік тілінен лахмаджун

8 порция
2 сағат

Лахмаджун қалай дайындалады? Алдымен тестке арналған өнімдерді дайындаңыз.

Үлкен табақшаны алып, оған ұн салыңыз. Барлық ұнды бірден сусындатпауға кеңес беремін, азын-аулақ қалдырыңыз, қажет болған жағдайда сонан соң себіңіз. Ортада кішігірім тереңдету жасаңыз. Оған қант пен ашытқы төгіңіз. Суды 38 градус температураға дейін жылытыңыз - ол сезімге жағымды, бірақ күйдірмейді. Бұл маңызды, себебі су ашытқыны жандандырады. Ашытқы салынған шұңқырға аз мөлшерде су құйыңыз, түбіне дейін жетпеуге тырысып, оларды шанышқымен сәл араластырыңыз.

Ашытқыны 10 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде олар белсенділік танытып, құлақшамен көтерілуі тиіс. Алғаш рет осындай белсенділік әдісін кездестірдім - бірден ұн ішіп, маған ұнады.

Тұз сеуіп, зәйтүн майын құйыңыз.

Қалған суды біртіндеп құйып, қамырды алдымен шанышқымен, содан кейін қолмен араластырыңыз. Тағы да су құймау үшін ұнның бір бөлігін алып тастауға тура келді, тым құрғақ қамыр шықты. Сол себепті мен басында барлық ұнды бірден себудің қажеті жоқ деп айттым.

Қамырды үстелге қойып, қамырды тегіс, біртекті күйге дейін араластырыңыз.

Қамырды ыдысқа қойыңыз, оны жабыңыз және бір жарым сағатқа көтерілетін жылы орынға жинаңыз.

Қамыр көтерілгенше, толтыруды дайындаңыз. Көкөністер мен жасылдарды алдын ала жуып, кептіріңіз. Дәмдеуіштерді жақсы көретін кез келген нәрселерді пайдалана аласыз - олар көп болған сайын, толтыру соншалықты дәмді болады.

Қызанақ, тазартылған пияз және бұрышты кесіп алыңыз. Оларды блендерге салып, пюре күйіне дейін соғыңыз. Бірақ тым қатты қиналмаңыздар - көкөністердің кішкентай бөліктері қалсын, олармен жасалған фарш тәбетті болып көрінсін.

Табақшаны алыңыз, оған фарш салыңыз. Балқыған көкөністерді құйыңыз. Қызанақ пастасын, ұсақ тілімделген көгалды қосыңыз, сарымсақты езіңіз. Дәмдеуіштерді, бұрыш пен тұзды сеуіңіз.

Барлық ингредиенттерді біртектілікке дейін араластырыңыз. Толтыру дайын.

Қамыр екі-үш есе ұлғаюы тиіс. Артық ауа шығарып, оны сәл есіңізге түсіріңіз.

Қамырды ұн себілген тақтаға қойыңыз, одан ұзын шұжықты созыңыз. Қамырды 8 тең бөлікке бөліңіз.

Әрбір бөлігін жіңішке жапырақшаға жартаста жайып салыңыз. Ол өте нәзік болуы керек, сонда шеттері қылқобыз болып шығады.

Тамақты алыңыз. Оны пісіруге арналған қағазбен толтырыңыз. Оған қамыр дайындамаларын қойыңыз. Әр үйірмеге шамамен 1, 5 ас қасық қаптама салыңыз. Қамырдың шағын жолағын шетінен қалдырып, оны қасықтың көмегімен жұқа қабатпен араластырыңыз.

Пеште 230 ° С температурада шамамен 10 минут пісіріңіз. Шеттері қызғылт болуы керек. Алғашқы жапырақтар қайнап жатқанда, келесі партияны дайындаңыз. Оларды диаметрі бойынша сәл кішірек етіп жасаған дұрыс, бірден қабыршаққа үш дана қойылады. Сонда процесс аз уақытты алады. Лахмаджунды ыстық, көкөністермен және йогуртпен беріңіз.