Айрандағы маффиндер, духовкада

10 порция
1 сағат 20 мин

Майшабақта маффиндерді пешке қалай салу керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жұмыртқаны жоғары сұрыпты ұн санатына жатқызыңыз. Айран майлылығы кемінде 2%, май - 70% болуы тиіс. Жұмыртқа мен айран тоңазытқыштан 1-1, 5 сағатта алынады. Қамыр сәтті болуы үшін олар бөлме температурасында болуы тиіс. Сары майды кішігірім бөліктерге кесіңіз және оны ерітіңіз.

Сары майды қалай ерітуге болады? Мұны микротолқында тиісті режимде, кастрюльдегі шағын отта немесе су моншасында жасауға болады. Су моншасында майды еріту үшін диаметрі әртүрлі екі ыдысты алыңыз. Үлкен суды құйыңыз, одан аз судың түбі судың жартысына түсетіндей етіп жоғарыдан қойыңыз. Оған май бөліктерін салыңыз. Су қайнаған кезде май ери бастайды. Ол толығымен еріген кезде оттан алып тастаңыз.

180 градусқа қыздыруды қосыңыз. Құрғақ және сұйық ингредиенттерді араластыруға ыңғайлы болатын терең табақшаны алыңыз. Ыдысқа жұмыртқа салыңыз. Қантты, тұзды қосыңыз және оларды ашық пысық көбікке дейін миксер немесе гүлшоғырдың көмегімен соғыңыз. Тұз қосу маффиндердің дәмін жақсартады және жұмыртқаны ұру процесін жеңілдетеді.

Жеке сыйымдылыққа ұнды елеңдетіңіз. Бұл ұсақ қоқысты және қамырды оттегімен толтыру үшін қажет. Ұнға қамыр қопсытқышын қосыңыз және қопсытқыш ұнға біркелкі таралуы үшін араластырыңыз.

Май бөлме температурасына дейін суығанда, оны қант құйылған жұмыртқаға сыйымдылыққа құйып, біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз.

Айран қосып, бәрін гүл шоғымен немесе тары қасықпен мұқият араластырыңыз.

Ұнды шағын порциялармен қоса бастаңыз. Жұмыртқаның ауа құрылымын бұзбау үшін қамырды ұқыпты қасықпен араластырыңыз. Қамыр біртекті, ауалы, ал консистенциясы бойынша қалың қаймақ сияқты болуы тиіс. Қамыр салынған табақшаны орамалмен жабыңыз және клейковинаның таралуы үшін 10 минутқа қалдырыңыз.

Пісіру үшін маффиндер мен кекстерге арналған пішіндерді пайдаланыңыз. Пішіндерді майлаудың қажеті жоқ, өйткені қамырда май жеткілікті. Қамырды көтеруге орын қалдыру үшін оларды 3/4 толтырыңыз. Діңгектің ортаңғы сөресінде 30-35 градус температурада 180 минут пісіріңіз. Дайындау уақыты сіздердің духовкаларыңызға және пішіндеріңіздің өлшемдеріне байланысты екенін ескеріңіз. Дайын болған маффиндер көтеріліп, жалындап кетеді.