Құлпынай салынған мереңгі рулет

6 порция
5 сағат

Мереңгі рулетті қалай жасау керек? Алдымен қоржынға арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Ақуыздарды сарыдан бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі тиіс, өйткені ол кезде олар жарылмайды.

Ақуыздарды миксермен қалың көбікке дейін қағып, біртіндеп қант пен ванильді қант себіңіз. Ақуыздары бар табақты түбіне төңкерген кезде, олар одан түспейтіндей күйге дейін соғу керек. Дұрыс соғылған ақуыздардың консистенциясы жабысқақ, серпімді және өте тығыз болуы тиіс.

Қарыншаны пергаментпен толтырып, пергаментті қант пудрасымен себіңіз. Ақуыз массасын қойыңыз және тегіс қалың тікбұрышты қалыптастыра отырып, оны тегістеңіз. Маған рулетканың нақты өлшемі керек еді, сондықтан мен тік бұрышты үлкен пішінді пісіру үшін пайдаландым.

Алдын ала 180 ° С дейін қыздырылған жеңіл алтын түстес духовкада меренг коржін 15-18 минут пісіріңіз.

Дайын меренганы жоғарыдан қант пудрасымен себіңіз (бұл пергаментке жабыспау үшін қажет), пергамент парағымен жабыңыз, коржді түбімен жоғары аударыңыз және пергаментті одан алып тастаңыз. Қоржынды суытып тастаңыз.

Толтыру үшін құлпынай және ащы немесе қара шоколад қажет болады. Шоколадты алдын ала тоңазытқышқа 1-3 сағатқа қойыңыз, ал қолыңызда балқымау үшін түнге қойыңыз.

Шоколадты пышақпен ұсақ кесіңіз.

Құлпынайды жуыңыз, кептіріңіз және тілімдермен кесіңіз. Егер жидектер аз болса, оларды екіге бөліңіз. Менің құлпынайым ұсақ еді, сондықтан бір бөлігін екіге бөліп, бір бөлігін бүтін қалдырдым.

Крем үшін бізге ұру үшін майлы кілегей және қант пудрасы қажет. Егер тамырда қант көп деп санасаңыз, қант пудрасын мүлдем қоспауға болады.

Суық кілегейлерді қант пудрасын себу арқылы жұмсақ тұрақты шыңдарға дейін миксермен соғыңыз. Содан кейін салмағы тығыз болғанша, ал гүлшоғырының ізі созылып кеткенше тағы бірнеше минут соғыңыз. Ақуыздар соғылғандай, ыдысты айналдыру кезінде кілегей одан түспеуі тиіс.

Рулетті жоғарыдан майлау үшін біршама кілегей қалдырып, меренг қоржынына біркелкі соғыңыз.

Кілегей қабатын шабылған шоколадпен себіңіз және кремге құлпынай салып, сәндеу үшін аздаған құлпынай мен шоколад қалдырыңыз.

Коржды рулетпен бұраңыз, тағамның үстіне тігіспен төмен қойыңыз. Жоғарыдан рулетті қалған кілегейлермен шайып, шоколадпен себіңіз және құлпынаймен безендіріңіз.

Түйнегі бар өлшеу рулетін тоңазытқышқа 3-4 сағатқа шығарыңыз.

Дайын рулетті порциялық кесектерге кесіңіз және үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!