Муссты шоколадты пирожное

8 порция
9 сағат


1. Пешті 160 градусқа дейін қыздырамыз. Тамақты пісіруге арналған қағазбен төсейміз, сары майдың бір бөлігімен майлаймыз. Шоколадты бөлшектеп, кастрюльге саламыз. Кастрюльді баяу отқа жібереміз. Шоколадты отта, кедергі жасай отырып, 5 минут бойы немесе ол еріп, қоспасы тегіс болғанға дейін ұстайық. Шоколад массасына жұмыртқаны жарамыз, араластырамыз. Мұнда ұн мен какао ұнтағын елейміз. Салмағы біртекті болғанша араластырамыз.

4. Енді оған қаймақ қосамыз. Біртектілікке дейін кедергі келтіреміз. Қамырды жемге құйып, духовку.

5. 30 минут бойы пісіреміз. Бөлме температурасында негізін суыту үшін біраз уақытқа қалдырамыз. Енді қоржыннан кеспектерге арналған дөңгелек негіз-дайындамаларды кесіп алу керек. Диаметрі 6 сантиметр печеньеге арналған шағын дөңгелек пішін-кесінділердің көмегімен немесе стақанның шеттерімен кесуге болады. 6 дана болуы тиіс. Пісіру үшін қағаздан көлемі 10 см х 30 см алты тікбұрышты кесеміз, Оларды аздап сары маймен майлаймыз. Пергаменттің тікбұрыштарын қамырдан жасалған әрбір шоколад дискісінің айналасына айналдырамыз. Жапсырманың көмегімен олардың ұштарын бекітеміз. Осылайша өзіндік формочканы аламыз.

8. Қара шоколадты су моншасына ерітеміз (микротолқынға да болады). Шоколад еріген кезде желатиннің 13 бөлігін ыстық сумен толтырамыз, оны толық еріткенге дейін араластырамыз. Араластырылатын балқытылған шоколадқа желатин қосамыз. Тауық жұмыртқасын жарамыз, сарыны ақуыздан бөлеміз. Жұмыртқа сарысын араластырылатын шоколад қоспасына саламыз, 10. Электр миксерінің көмегімен жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін кілегейдің 13 бөлігін соғамыз. Араластырылатын шоколад қоспасына кілегей қосамыз. Қалған жұмыртқа ақуызын тұрақты шыңдар пайда болғанға дейін соғамыз. Шоколад қоспасына ақуыз массасын ұқыпты енгіземіз. Алынған салмақты шоколад негізі бар дайындалған қағаз формаларға саламыз. Оларды тоңазытқышқа қатыру үшін 20 минутқа жібереміз. Мусстың екінші қабатын жасау үшін сүт шоколадымен ұқсас әрекеттерді қайталаймыз. Үшінші қабат үшін - ақ шоколадты. Екінші қабаттан кейін нысанды тоңазытқышқа 20 минутқа, ал үшінші қабаттан кейін - 6 сағатқа жібереміз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін шоколад глазурьін дайындаймыз. Кастрюльге кілегей құйып аламыз. Шоколадты бөлшектеп, кілегей салынған кастрюльге саламыз. Осы жерге қант төгеміз. Кастрюльді отқа жібереміз, шоколад ерігенше және глазурь сәл қалыңдағанша жылытамыз. Оған шамамен 3 минут кетеді. Глазуридi аздап суытамыз 1

6. Пирожныйдан пергаментті алып тастаймыз. Оларды шоколад глазурьмен суарамыз. Дәміне қарай әшекейлейміз. Нұсқасы ретінде шоколад жоңқасымен безендіруге болады. Тамақтаныңыз!