Ваниланың дәмі бар кілегейдегі жұмсақ пасха кекесі

2 порция
6 сағат

орамға жылы сүт құю, ашытқы, қант және ұн қосу, жақсы араластыру, тамақ пленкасымен жабу және 30 минуттық тесто қалдыру: жұмыртқаны қант қантқа дейін соғу. опарды қосу, содан кейін біртіндеп себілген ұнды қосу. қамырда барлық ұн май мен кілегей қосылғанда, қамыршыны жұмсақ және икемді етіп араластыру керек және тамақ пленкасымен қолмен жабыспау керек және қамыр бір сағаттың ішінде жылы жерге қойып, оны бір-екі рет қоюға болады (осы сәтте мейіз немесе құрғақ жемістерді қосуға болады) содан кейін бөліктерге бөліп, үлгілерді 180 С 35-40 мин кезінде 1/3-ке толтыруға, ағаш таяқшаны тексеруге дайын: желатин суға кішігірім кастрюльканы жіберу, қант және су қосу, қайнатуға дейін жеткізуге кедергі жасау, оттан қант шәрбатын алып тастау, күйдірілген желатин қосу, ақтарылғанға дейін миксермен шайқау, лимон шырынын тағы да соғу Шығыс славяндарының мерекелік наны дөңгелек және биік, үстінде қамырдан жасалған әшекейлер жасалған. Куличтің цилиндрлік түрі артос пісіру шіркеу тәжірибесімен байланысты. Биік және қопсытылған кулич «баба» деп аталады. Ұлы поляктарда «бабалар» немесе «әжелер» - бидай ұнынан жасалған кішігірім пасха нандары болды. Қамырдан жасалған цилиндр түрінде жасалады, көбінесе мейіз, үстінен қант пудрасымен немесе глазурьмен безендіріледі. Дәмдеуіш ретінде ваниль, кардамон, мускат жаңғағы қолданылады. Ресейдің әр түрлі аймақтарында куличтер әр түрлі формада пісірілді (мысалы, Вологда губерниясында ашылған жидек пирогы түрінде), бірақ көбінесе оған жоғары шіркеу просфорасы (артосқа ұқсастығы туралы төменде қараңыз) формасын берді және оны мүмкіндігінше жылдам (яғни бос емес) етті. Оған қамырға көп мөлшерде жұмыртқа мен май қосу арқылы қол жеткізілді. Ұлы бекеттің соңына дейін пасха, пасха жұмыртқалары және басқа да мерекелік тағамдарды құттықтау дәстүрі бар. Әдетте бұл Ұлы сенбіде болады, бірақ кейбір храмдарда мерекелік пасха құлшылығынан кейін де болуы мүмкін. Пасха құлшылығы аяқталған соң, кейде шіркеуде келушілер бір-біріне және дін қызметкерлеріне жұдырық ішетін, бірақ көбінесе пасха асының артындағы үйде отбасы басшысы оны үй шаруасына бөлетін.