Жаңа жылдық дәмдеуіштер

20 порция
2 сағат 30 мин

Кастрюлькада бал, қант және дәмдеуіштерді (корицаны, имбирьді) араластырып, қоспаны отқа қоямыз. Үлкен отпен қоспаны үнемі кедергі жасай отырып, қайнауға жеткіземіз. Отты азайтып, қант ерігенше пісіреміз. Оттан алып тастаймыз. Соданы және сары майды қосамыз. Қоспаны 60 градусқа дейін суытамыз. Жұмыртқаны енгіземіз және миксермен орташа жылдамдықта араластырамыз. Себілген ұнды бірнеше кезеңге қосамыз. Дайын қамырды пленкаға ораймыз және 2 сағат салқындатамыз. 180 гр.

Ақуызды глазурь (айслинг) үшін барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластыру қажет. Миксермен қант пудрасын, жұмыртқа ақуызын және лимон қышқылын төмен жылдамдықта араластырамыз. Ұзақ уақыт ұрудың қажеті жоқ, тек біртектілікке дейін. Тіпті миксерсіз де істеуге болады. Дайын глазурды тамақ пленкасымен бірден байланысқа салу керек, өйткені ол тез құрғап қалады.

Глазурь қалың болып шығады. Глазурьдің шағын бөлігіне тамшылатып суды қосып, қажетті консистенцияға қол жеткіземіз. Сондай-ақ, аздаған бөліктермен глазурьді тағамдық бояулармен бояймыз және кішкентай кондитерлік қаптарға (пакеттерге) саламыз, Бір түсті, бірақ әр түрлі консистенциялы, ернеулерге арналған қалың глазурь және барлық тоқаш құюға арналған сұйық екі қапшықтан жасаймыз. Пакеттің бұрышында кішкентай саңылау жасап, қолтаңбаға кірісеміз

Ал енді мен Сізге дәмдеуіштерді безендіру үшін идеялар ұсынамын. Ең қарапайым нұсқа: дәмдеуіштерді печеньеге арналған формалармен (кесінділермен) кесу. Мен қоян кесіп, көзім бен ауызымды глазурьмен безендірдім.

Егер пішіндер мен кесінділер болмаса, онда дөңгелек пішінді дәмдеуіштерді стақанның көмегімен кесуге болады. Дөңгелек дәмдеуіштерге қалың глазурьмен қар жағу керек.

Ал дәмдеуішке қызғылт сары түсті глазурь құйып, ақ түсті сұйық глазурьден тіс тазалау арқылы ажырасуға болады және бізде мандаринкалар болады.

Ал шыршаны безендірудің үш нұсқасы бар.

Үйдегілерді кесу үшін мен ұлымнан қарызға алған пластилинге арналған пластикалық формочка қолдандым. Екі үй болды: қызыл және жасыл, бірақ қызыл ұл жылдам жеді, сурет салуға үлгермеді.

Ал классикалық зымыран адамдарсыз қалай болады? Мұнда қиялды қосып, түрлі жынысты, түрлі сезімдері бар, түрлі костюмдер киген, тіпті түрлі шаш үлгілері бар адамдарды жасауға болады.

Ал жігітті басын төмен айналдырып, Сантыдағы бұғылардың жүздерін жасауға болады, Қоңыр түсті глазурь мен қызыл және жасыл түсті глазурьді араластырып жасадым.

Егер тамақ бояғыштары болмаса, тек ақ глазурьмен ғана істеуге болады.