Пасха куличі нан пісірілген параскин паска

12 порция
5 сағат 30 мин

160 мл сүт аламыз, оған 160 г сары май, 100 г қант, 0, 5 ш. л. тұз қосамыз және майды еріткенге дейін қыздырамыз (қайнауға жеткізбейміз!). Үстінен жылы сұйықтықты төгеміз, қамырды араластыруға арналған бағдарламаны іске қосамыз. Массасы дұрыс емес, тіпті біршама жыртылған қалың қалқа тәрізді жиналады.

Қамырды 1 - 1, 5 сағатқа көтеруге қалдырамыз. Егер үй-жайда салқын болса, онда шелек жылы жерге тасымалданады.

Жұмыртқаны алып, ақуыздарды сарыдан бөлеміз. 50 г-ға жуық қантты сарғыштармен және қырқыммен сүртеміз, ал ақуыздарға 0, 5 ш. л. лимон қышқылын қосамыз және оларды біртіндеп 50 г-ға жуық қант себіп, орнықты көбікке дейін соғамыз. Шелектегі қамыр шетке дейін көтерілгенде, тағы да араластыруға арналған бағдарламаны іске қосамыз, қамыр ауа шары сияқты үрленеді, ал біз тез еріген сарыны қосып, қамырға араласқанша күтеміз.

Сарышұнақтар араласып, бағдарламаны үземіз және араласудың кіші айналымына ақуыздарды қосып үлгеру үшін жаңа араластыруды қосамыз. Шелекті сүлгімен жауып қоямыз, ақ пияз жайылып кетпеуі үшін, бүкіл ас үйге. Ақуыздар қосылғаннан кейін қамыр араластырғыштың айналымының арқасында ғана қамыр тәрізді ұсталады, қалақ тоқтағаннан кейін едәуір сұйық болады.

Қажет болған жағдайда белоктар араласқаннан кейін бірден ұн қосуға болады, бірақ қамыр жеткілікті сұйық болып қалуы тиіс, ол колобкамен ұсталмауы тиіс.

160 г қоспаны (курага, изюм, цукат) 2 г ванилинмен және ұнмен араластырып, қамырға қосамыз.

Барлық қоспалар жақсы араласқаннан кейін пешті өшіріп, қамырды тағы 1 - 1, 5 сағатқа көтеруге қалдырамыз. Қамыр 2/3 шелекке жеткенде пісіруді бастаймыз.

Пісіру алдында жоғарғы жағын майлау керек. 1 сағат пісіру Бірден пісіруді 1 сағат 10 минутқа қойып, бір сағаттан кейін кіріп, егер біреу жанғанды жақсы көретін болса, тағы біраз қалдыруға болады.

Жемшөп 5 күнге жуық сақталады. Екі күннен кейін ашытқы пісіп жетіледі, тек дәмді болады.