Португалиялық паштейш

12 порция
1 сағат 20 мин

Португалиялық паштейшті қалай пісіруге болады? Толтыруды дайындаудан бастайық. Паштейшаларға арналған крем қалай жасалады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Стейникті алыңыз, 200 мл сүт құйыңыз. Лимон цедрасы мен табақша таяқшасын қосыңыз. Лимонды алдын ала жеміс жуатын арнайы құралмен немесе содамен жуыңыз және терінің түрлі-түсті бөлігін ұсақ теріде сүртіңіз. Қалаған жағдайда дәмдеуіш таяқшасын балғамен ауыстыруға болады.

Сүтті отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз.

Сүт қызып тұрғанда қалған сүтте електелген ұнды електен өткізіңіз.

Қалдық қалмауы үшін гүлшоғырмен мұқият араластырыңыз.

Сүт қайнаған кезде үнемі араласқан кезде сүт-ұн қоспасын жұқа ағынмен құйыңыз. Үнемі кедергі жасай отырып, массаны қалыңдыққа жеткізіңіз. Кремді оттан алып тастаңыз. Крем қызарып кетпеуі үшін оны тамақ пленкасымен байланысқа (пленка бетіне жанасуы тиіс) жабу керек.

Басқа стейникте су мен қант қосыңыз. Сатейникті ортаңғы отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз. Араластыра отырып, қанттың бәрін ерітіңіз. 3 минут пісіріңіз.

Үнемі араластырған кезде жіңішке ағынмен қайнатылған кремге ыстық қант шәрбатын құйыңыз.

Бәрін мұқият араластырыңыз. Лимон цедрасы мен корицаны осылайша кесіп, елек арқылы кремді сүртіңіз. Бізде біртекті нәзік крем болады.

Кремді тамақ пленкасымен байланысқа салып, суытып тастаңыз.

Крем суып тұрғанда қамырды дайындап алайық. Қабатталған қамырды өздігінен дайындауға болады. Мен пластиналар киген дүкенді алдым. Қамырды алдын ала мұздатқыштан алып, мұздатыңыз.

Қамырдың әрбір пластинасын ұн төгілген үстелге сәл жайыңыз. Жайылған пластиналарды бір-біріне салыңыз. Олар тегіс-тегіс болуы міндетті емес. Рулетті бұрау кезінде тегіс емес көрінеді.

Қамырды тығыз рулетпен бұраңыз.

Рулетті формочкалар саны бойынша (10-12) бірдей кесектермен кесіңіз. Мен 10 рет жасадым, бірақ 12 рет жасау керек болды, себебі кремнің саны тура 12 тәтті тоқашқа есептелген. Нәтижесінде силикон қалыптарына құйып, тәтті тоқаштармен бірге пісірген артық кремім қалды.

Әрбір рулетканы маймен майланған қалыпқа кесіп жоғары қойыңыз.

Қолмен себеттерді қалыптастырып, биік ернеулер жасаңыз.

Суыған кремге сарғыш қосыңыз.

Барлығын гүл шоғымен мұқият араластырыңыз. Кремнің консистенциясы жартылай сұйық, ағымды болуы тиіс. Қолайлы болу үшін оны тұмсығы бар ыдысқа құюға болады, сондықтан кремді қамырдан негізге ыңғайлы құюға болады.

Қамырдан жасалған дайындамаларды қамырдың шетіне сәл жетпей қайнатылған креммен толтырыңыз. Пісіру кезінде крем аздап көтерілетіндіктен, ол формочкалардан шығуы мүмкін. Бәлішті алдын ала 240 ° С дейін қыздырылған пеште шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Соңғы 5-7 минутты «жоғары + төмен» режимінде пісіріңіз, кремнің үстінен әдемі жылтырауы үшін. Уақыт шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне бағдарланыңыз.

Міне, осындай әдемі әрі өте дәмді бәліштер бізде сәтті болды. Жер беті барлық бетке қатты жанбауы тиіс. Ал кішігірім жерлер әлдеқайда қызғылт. Тәбетіңе қуаныш!