Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Пицца цезарь ашытқы қамырында духовкада

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Пісіру

8 порция
2 сағат 30 мин

Бидай ұны - 250 гр. Ұн - 200 гр. Су - 230 мл. Зәйтүн майы - 35 мл. Құрғақ ашытқы - 2 гр. Тұз - 2 гр. Зәйтүн майы - 40 гр. Тұз - дәмі бойынша: Каперстер - 10 г. Жұмыртқа сарысы - 1 дана. - 5 гр. Пармезан - 10 гр. Дижон қыша - 0.5 ш.а., ақ шарап сірке суы - 0.5 шайн.л., Сарымсақ - 0.5 тіс., Балғалы қара бұрыш Зәйтүн майы - 10 гр. Пармезан - 20 гр. Моцарелла - 120 гр. Тауық филе - 100 гр. Салат-латук - 50 гр.

Тестке арналған өнімдер. Қарапайым бидай және пицца үшін арнайы ұн алған дұрыс (Сіз неге сұрайсыз? Жауап: Пиццаға арналған ұнның жоғары желімшесі бар. Идеалда пиццаға арналған ұнды дәндерден 12‒14, 5%, ал кейде тіпті 10‒11% -дан жасалады. Суды жылы, градус 35-39 аламыз (жылы емес, ашытқы өліп, қамыр келмейді). Бұл қамырдың көлемінен 3 пицца алынады!

Ашытқыны жылы қайнаған суға мұқият салып жібереміз.

Бидай ұнын және пиццаға арналған ұнды араластырып елек арқылы елейміз.

Егілген ұнды төбеге жинаймыз және төбенің ортасына тереңдетіп, оған зәйтүн майын құйып, тұз қосамыз.

Қамырды шеттерінен ортаға қарай қолымызбен араластырып, ұнға біршама жылы қайнатылған су құйып араластырамыз.

Тәтті, икемді қамыр шығады. Оны шарға жинаймыз.

Содан кейін пиццаға арналған қамырды үш бірдей бөлікке бөліп, шардың әр бөлігінен домалатамыз. Пиццаға арналған қамырды таза сүлгімен жабамыз және оны 1 сағат бойы ұстаймыз. Осы уақыт ішінде ол шамамен 2 есеге ұлғаяды. Содан кейін қамырды пицца дайындау үшін пайдалануға болады.

Цезарь соусына арналған өнімдерді дайындаймыз.

Үш ірімшік ұсақ түкте, сарымсақты, анчоустарды ұсақтаймыз.

Жеке сыйымдылықта жұмыртқа сарысын сындырамыз және соусқа арналған барлық көрсетілген ингредиенттерді ұқыпты араластырамыз.

Толтыруға арналған өнімдер. Романо салатын жейміз, жуамыз, құрғатамыз. Тауық емшегін алдын ала тұзды суда дайын болғанша қайнатамыз. Пицца үшін жақындаған қамырдың бір бөлігін аламыз. Оның салмағы орта есеппен 210-250 грамм.

Пармезанды тер үстінде сүртеміз. Романо салатын қолмен кішігірім үзінділерге жыртамыз, Цезарь соусымен толтырамыз.

Саусақтармен қамыр үйірмесін жұмыс бетіне созамыз. Диаметрі 30 см жіңішке дөңгелек құймақ аламыз.

Оны абайлап қапсырмаға апарамыз, шетін абайлап, дөңгелек болып көрінуі үшін түзетеміз.

Қамырдың үстіне Цезарь соусымен майлап, Моцареллдің ұсақталған ірімшігімен және тауық кеудесінің кесектерімен себеміз. Пешке жібереміз.

Пиццериялардағы жіңішке қамырдағы пиццаны 400 градус температурада пиццаға арналған арнайы пеште толық дайын болғанға дейін пісіреді. Мен қарапайым духовкада 250 градус температурада қызарып пісірдім.

Дайын пиццаны сегіз бөлікке пицца үшін өткір пышақпен кесеміз. Жоғарыдан пиццаға құйылған Цезарь салатын салатты саламыз. Жоғарыдан Цезарь салатына Пармезан сыр төгеміз. Пиццаның шеттерін зәйтүн майымен майлаймыз. Бәрі де, Цезарь пиццасы дайын! Ләззат аламыз: ). . .