Үй жағдайында таяқшамен жасалған пирожное эскимо

6 порция
1 күн

Таяқшада Эскимоның кеспесін қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Бірінші кезекте желатин дайындау қажет. Оны суық сумен толтырып, араластырып, 25-30 минутқа тұруға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол жақсы ісіп, бүкіл суды өзіне сіңіреді.

Желатин дайын болғанда негізгі дайындықпен айналысамыз. Кішігірім шөмішке сүтті құйып, оны қайнауға жеткізіңіз. Қайнатудың қажеті жоқ! Содан кейін ыстық сүтке сынған ақ шоколадты салып, оны толық еріту үшін араластырыңыз.

Ыстық шоколад массасына ісінген желатинді салыңыз. Желатин жоғары температурадан ери бастайды. Оны толық еріткенге дейін араластырыңыз. Егер масса тез суып кетсе, онда оны аздап қыздыруға болады. Бірақ қайнатпаңыз!

Желатиннің бірнеше ірімшігі ерімейді. Олар дайын муссаға түсіп, оның біртектілігін бұзбау үшін бүкіл массаны елек арқылы өткізіңіз. Содан кейін бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Қант пудрасы бар майлы кілегейлерді қалың күйге дейін жеке соғыңыз. Мықты, орнықты кремге дейін соғудың қажеті жоқ. Кілегей қалың болып, көлемінің аздап ұлғаюы үшін. Осы кезеңде құйылған кілегейге кез келген хош иіс шәрбатын қосуға болады. Қосуға да болмайды.

Кілегейлерді шоколад массасына кішігірім порциялармен енгізіңіз және гүлшоғырының көмегімен қолмен араластырыңыз. Ұрып-соғудың қажеті жоқ. Әйтпесе, салмағы сұйық болады.

Екі массаны да біртекті, әсем күйге дейін араластырыңыз.

Эскимоға арналған пішіндерге таяқшаларды қойыңыз. Муссты кондитерлік қапқа салып, барлық формаларды толтырыңыз. Кешпеңіз - мусс тез қатып қалады. Қалыптарды мұздатқышқа толық мұздатқанға дейін 6-8 сағатқа шығарыңыз.

Шоколад глазури үшін қара шоколадты кесектерге сындырып, оған өсімдік майын құйыңыз. Шоколадтың толық еруі үшін микротолқынды пеште мезгіл-мезгіл араластырып қыздырыңыз. Өсімдік майын неге қосу керек? Бұл глазурьдің тұрақтамауы үшін қажет. Дайын көзді сәл жылы немесе бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Мұздатылған эскималар қалыптан оңай алынады. Шоколадты глазурьді биік стақанға құюға ыңғайлы. Эскимоны глазурьге салып, бірден шығарыңыз. Тоңазытылған бәліште шоколад бірден қатып қалады.

Эскимоны мұздатқышқа баяу еритіндей етіп бірнеше сағатқа қойыңыз. Конденсат пайда болмауы үшін оларды жабудың қажеті жоқ.

Қалауыңыз бойынша эскимоны өз дәміңізбен безендіруге болады.

Тоңазытқышта тоңазытқышты 2-3 күн сақтайды. Егер ол бөлме температурасында бірнеше сағат жатса, ол ағып кетпейді. Ішіндегі мусстың өзі жұмсарады, бірақ ол пішінін сақтайды. Шоколад глазурьдің өзі ерімейді де, ерімейді де. Жақсы дәм!