Пирожное паштел де ната

7 порция
1 сағат

Әлемдегі үздік шеберлер керемет тәтті тоқашты ойнатуға тырысты - осылайша барынша жақындатылған, керемет дәмді және нәзік тоқаштар пайда болды. Тәттілерге арналған қамырды пайдаланамыз, сондықтан оны дайындау алдында мұздатқыш камерадан шығарамыз. Процесті кремнен бастаймыз. Қалың түстi тұздыққа су құйып, қант, лимон қабығы мен таяқшасын қосамыз. Дәмді балғамен алмастырмаған дұрыс, таяқ дәмі мен хош иісін көбірек береді, бұл ретте оны оңай алып тастауға болады және кремде қараңғы нүктелер қалмайды. Қоспаны қайнауға дейін жеткіземіз, баяу отпен 2-3 минут бойы пісіріп, сөндіреміз. Сүттің бір бөлігін 130 мл ұнмен қосамыз, ұнтақ қалмас үшін шанышқымен араластырамыз. Сүттің қалған бөлігін кастрюльге құйып, отқа жібереміз. Қыздыру процесін мұқият қадағалаймыз және сүт қайнаған соң оған сүт пен ұн қоспасын жіңішке ағынмен құйып аламыз. Үнемі кедергі жасай отырып, шөгуге дейін бірнеше минут бойы пісіреміз. Алдын ала пісірілген шәрбаттан корицаны алып тастаймыз, болашақ кремді жақсы араластырмай, сүт қоспасына құйамыз. Жұмыртқа сарысын жеке ыдыста соғамыз. Миксерді пайдалануға болады, бірақ гүлшоғыры да жеткілікті болады. Кремге сарыны құйып, үнемі кедергі келтіреміз, бір минуттан кейін сөндіреміз және салқындатуға қалдырамыз. Ерітіп үлгерген қамырды рулетке айналдырамыз, алдын ала жаймаймыз. Кекстерге арналған қалыптарды дайындаймыз. Тамаша шешім - керамикалық формалар, бірақ бар кез келген (силикон, металл немесе фольга) келеді. Қамырды түбіне қойып, пішін қабырғаларына сәл бөлеміз. Әрбір дайындаманың ішіне қамырдан алдын ала дайындалған кремнің аз мөлшерін құйып, қыздырылған духовкаға 15 минутқа жібереміз. Қамырдың жұқа қабаты тез пісіріледі, ал крем алтын қабығын алуы тиіс, сондықтан ол бар болса конвекция режимін қосамыз. Қышқыл қышыған соң, пештен тәтті тоқаштарды алып шығамыз. Бәлішті қант пудрасымен себіп, тағы да жылы етіп береміз. Шай ішіңіздер!