Қайнатылған кремі бар тәтті түтікшелер

20 порция
2 сағат

Өнімдерді дайындау. Мұздатылған қамырды мен түнге тоңазытқышқа ораманы ашпай салып қоямын/көптеген өндірушілер ашуға/кеңес береді. Қамыр біркелкі еритінін, кеуіп кетпейтінін, содан кейін жақсы жайылатынын байқады. Жұмыртқаны жақсы жуып, салқындату керек.

Металл конустар - корнетиктерді кілегей немесе күнбағыс майымен майлау. Егер ондай жоқ болса, оларды жоғарыдан фольгаға айналдырып наубайхана қағазынан жасауға болады.

Үстелді аздап үн шашу керек. Қамырды тік бұрышты қабатқа 27-30 см, еніне қалай жайып салу керек. Қамырдың қалыңдығы шамамен 0, 3 см. Жиектері түзу кесіледі, содан кейін ені 2, 5 см жолақтарды кеседі, Кесінділерді пісіргеннен кейін пішеді және себу ретінде пайдалануға болады. Қамыр жолағына конусты саламыз және тар жиегінен спиральмен кішігірім табақшамен ораймыз. Жолақтың шетін аздап сумен шайып, қамырдың шеткі орамына бекіту керек.

Түтіктерді дайындауды кілемшені немесе майланған пергаментті қойып, тігіспен теріге еркін саламыз. Таспамен жабу және 10-15 минутқа қалдыру. Содан кейін сарыға 1ст. л. қосып майлау. сүт немесе су. Мен тек өсімдік майымен майлаймын, сөйтіп колер неғұрлым нәзік әрі біркелкі болады. Қыздырылған духовкада бірден 200 градус 15-17 минутқа дейін пісіру керек.

Дайын түтіктерді пішіндерден алып тастап, торға жылжытып, салқындатпай салқындату керек, сөйтіп олар қылқыраған күйінде қалады.

Шәрбатты дұрыс пісіру қажет. Қант ерігенге дейін орташа қыздыруда қайнатуға кедергі жасай отырып, қант ішіне су қосу.

Қайнаған кезде қыздыруды кішіге дейін азайту, түсі оңай өзгергенше, шамамен 4-5 минут пісіру керек. Егер жұмсақ шар пайда болса, шәрбат дайын болады. Карамельге дейін оңай қайнатуға болады, алаңдамаңыз !/Уақытты шартты түрде көрсетемін, бәрі плитаға байланысты/.

Мен шәрбатты дайындаумен бір мезгілде салқындатылған ақуыздарды тұздың қылтиып шыға бастаймын. Бірте-бірте айналым қосамын, ванилин, лимон шырынын енгіземін, тұрақты шыңға дейін ұрлаймын. Ұрлауды жалғастыра отырып, жіңішке ағынмен ыстық шәрбатты/қалаққа құймаймын !/, қоспа салқындағанша, шамамен 1-2 минут ұрлауды жалғастырамын. Крем қалың және күлгін болады.

Кондитерлік қапты креммен толтыру және суыған түтіктерді толтыру. Үстіңгі жағына кремі бар жыртқыштар, қамыр қалдықтарынан жасалған ұнтақтар, шоколад немесе кокос жоңқасы, түрлі-түсті кондитерлік себу, какао себуге болады. Түтіктің өзі ұсақ елек арқылы қант пудрасымен себіледі. Пісіруді тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ бір тәуліктен артық емес.