Жаңғағы бар рождестволық кекс

20 порция
16 сағат 30 мин


1. Пешті Цельсий бойынша 150 градусқа дейін қыздырамыз, ал осы уақытта дайындықты бастаймыз. Диаметрі 22 см терең дөңгелек пішінді дайындаймыз, оны жұмсартылған сары майдың бір бөлігімен майлаймыз. Содан кейін пішінді (негізі мен қабырғаларын) пісіруге арналған қағазбен, үш қабатпен төсейміз. Бұл дайын кексті әдемі гүлмен қамтамасыз етеді. Үлкен кастрюльде құрғақ жемістерді біріктіреміз, оларды алдын ала жылы суда 10 минутқа жіберу керек, содан кейін қағаз сүлгілермен кептіру керек. Құрғақ жемістерге цукат, апельсин ұсақ үрленген цедра қосып, апельсин шырынын құйып аламыз. Кастрюльді ортаңғы отқа қойып, 10 минут бойы дайындаймыз. Содан кейін кастрюльді оттан алып, оның ішіндегі адамға жарты сағат бойы суытуға рұқсат етеміз. Содан кейін кастрюльге бренди құйып, бәрін араластырады.

3. Сол кастрюльге бөлме температурасындағы сары майды саламыз, біртектілікке дейін жақсы араластырамыз. Содан кейін кастрюльге өздігінен тартылатын ұн мен кәдімгі ұнды елейміз, дәмдеуіштер мен қант құмын себеміз. Барлығын толық біріктіргенше мұқият араластырамыз. Одан әрі қоспаға аздап ұсақталған тауық жұмыртқасын құйып, бәрін де жақсы араластырамыз. Қамырды дайындалған, майланған және пергаментпен жабылған қалыпқа саламыз. Болашақ кекстің бетін қасықпен тегістейміз. Қамырдың пішінге тығыз салынуы үшін үстел үстінде қамырмен пішінді сәл қағу керек. Алдын ала сәл бланшталған және кептірілген бадам, кекстің бетіне жайып саламыз, оны аздап басамыз. Жақсы қызып үлгерген пешке кекспен пішінді 3 сағат 15 минут ішінде қоямыз. Құрғақ шпажкаға кекс дайындау соңына жақын тексереміз. Кексті ортада ағаш шпажкамен тігеміз. Егер шпажка таза және құрғақ болса, кекс дайын болады. Егер шпажкаға аздап қамыр жабысса, кекске пісіруге тағы да уақыт қажет. Егер кекс жоғарыдан тым қатты пісірілсе, ал іші әлі дайын болмаса, оны фольга қабатымен жабамыз және пісіруді жалғастырамыз. Дайын мәтінді пештен шығарамыз және оны жоғарыдан өрік жемімен майлаймыз. Кексті фольгамен жабамыз, ал содан кейін үлкен сүлгіге ораймыз да, түнге тура қалыпта қалдырамыз. Келесі күні кексті әдемі жалпақ тағамға салып, үстелге апарамыз. Көңілді мерекелер!