Ром баба қонақ бойынша

8 порция
4 сағат 50 мин

Кішігірім пиалаға шарапты себеміз, оны роммен толтырамыз және 3 сағат бойы үсіп қаламыз. Ашытқыны мысочкаға саламыз, жылы сумен толтырамыз, тұз бен қант қосамыз, араластырамыз және уақытқа (шамамен 10 минут) қалдырамыз, Қамырды араластыратын үлкен табаға ұн елейміз, жұмыртқаны илейміз, ашытқы қоспасын құйып, жұмсартылған маргарин саламыз. Қамырды араластырамыз. Ол қиын болмауы керек, керісінше - жабысқақ консистенциясы болуы тиіс. Қамырды икемді күйге дейін 40 минутқа жуық араластыру керек (араластыру кезінде ұн қосылмайды! ) Қамырды қолмен немесе ас үй комбайны, нан пісіру көмегімен араластыруға болады. Қамыр қолынан жабысып, созыла бастаса, ол дайын болады. Қамырды салфетканың астына 40-45 минутқа жақындатамыз. Ромнан шарапты алып, қамырға енгіземіз, тағы жарты сағатқа қалдырамыз. Содан кейін майланған қалыпқа қамырды салып, оларды жалпы көлемнің шамамен 1/3 бөлігіне толтырамыз. Жақындауды 15 минутқа қалдырамыз. Духовканы 180 градусқа дейін қыздырып, жарты сағатқа пісіруге жібереміз. Дайын кекстерді формочкалардан алып, әрқайсысын тіс тазалаумен тігеміз. Кекстер суытылғанда шәрбатты суытамыз: - суды қантпен араластырамыз, бір-екі минут қайнатамыз; - аздап суыған шәрбатқа ром құйамыз. Әр кекс жақсы сіңуі үшін шәрбатқа салынады. Қант дәнін дайындайық: - қант пен суды қайнатып, қайнатып, газды азайтып, дайындыққа дейін қайнатамыз. Дайындықты жұмсақ шарикке сынамаға дейін тексереміз (егер тамшы жұмсақ шарикке айналса, шәрбатты салқын суға тамшылаймыз, шәрбат дайын), - дайын шәрбатқа лимон қышқылын қосамыз, - суық суы бар ыдысқа құйылған ыдысты салқындатып, үздіксіз араластырамыз. Алдымен салмағы бұзылады, содан кейін - ақтарылады да, содан кейін ғана қалыңдай бастайды, мұның өзі жағымпаздықтың дайын екендігін көрсетеді. Әр кексті жуу арқылы суарамыз, достарымызға ас береміз!