Шифон бисквит

8 порция
1 сағат 10 мин

Шифон бисквитін қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Барлық өнімдер бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан оларды алдын ала дайындау қажет. Жоғары сұрыпты ұн алыңыз. Өсімдік майы міндетті түрде иіссіз. Сүт кез келген майлылыққа сай келеді.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, елек арқылы кең ыдысқа салыңыз. Елеу ұнды ауа көпіршіктерімен қанықтырады, нәтижесінде пісіру пісірілген және ауалы болады.

Жұмыртқаны жаңа алыңыз. Егер жұмыртқа ұсақ болса, онда олардың санын 4-ке жеткізіңіз. Жұмыртқаны жуыңыз, кептіріңіз. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі үшін мұны ұқыпты жасаңыз. Әйтпесе, ақуыздар бекем көбікке дейін көтерілмейді.

Өлшемі жағынан лайықты табақшада сары түстерді соғыңыз. Бұл жерде аса әсемділік қажет емес, сарғыштардың біртекті массаға қосылуы жеткілікті. Сондықтан қарапайым қол гүлшоғырын пайдаланыңыз.

Сарымсаққа 30 грамм қант себіңіз, тағы да соғыңыз.

Алынған салмаққа сүт пен өсімдік майын қосып, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Қопсытқышпен себілген ұнды сусындатыңыз, ұнтақтар жойылғанға дейін мұқият араластырыңыз.

Қалың, тұтқыр, біртекті қамыр шығуы тиіс.

Ақуыздарды соғыңыз. Ақуыздарды мықты көбікке қалай ұру керек? Ыдыстар құрғақ және майсыз болуы тиіс. Жоғары ернеулері бар табақшаны таңдаңыз, өйткені ұрған кезде белоктар көлемде қатты ұлғаяды. Ақуыздарға тұз қосыңыз және жұмсақ шыңдарды алғанға дейін төмен айналымда соғыңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, қалған (50 гр. ) қант пен ванильді қант аздаған порциялармен себіңіз. Бірте-бірте жылдамдықты барынша арттыра отырып, белоктарды тығыз, қалың көбікке дейін соғыңыз.

Алынған қамырға шамамен 1/3 қуырылған ақуызды қосыңыз. Ағаш немесе силикон күрекпен төменнен жоғары қарай ұқыпты қозғалыстармен ақуыздарды қамырға араластырыңыз. Олардың ауа құрылымын бұзбау үшін қамырға біртіндеп барлық ақуыздарды енгізіңіз.

Қамыр тұтқыр, ағынды, ауалы болып шығады.

Пісіруге арналған пішіннің түбін пергаментпен толтырыңыз. Пішін ернеулерін ештеңемен майлаудың қажеті жоқ. Қамырды пішінге құйыңыз.

Бисквитті алдын ала қыздырылған 160-170С дейін шамамен 45 минут пісіріңіз. Ауа температурасының өзгеруінен бисквит есек болмауы үшін алғашқы 30 минут бойы духовканы ашпаңыз. Пісіру соңына жақын бисквитті ағаш шпажкамен дайын болуын тексеріңіз. Егер ол құрғақ болса, онда бисквит дайын. Пешті өшіріп, онда тағы да 5-7 минутқа бисквитті қалдырыңыз, содан кейін шығарыңыз. Пісіру уақыты сіздердің духовкаларыңыздың жұмыс ерекшеліктеріне байланысты болады. Дайын бисквитті торда салқындатыңыз.

d = 20 см нысанында бисквит биіктігі 5, 5 см болып шықты, Суытылған бисквитті тамақ үлдіріне ораңыз және оның құрылымы тығыздалуы үшін 8-10 сағатқа қалдырыңыз.

Бисквитті қоржынға кесіп алып, кез келген толтыру немесе креммен сүртіп, дәмді торт жасауға болады. Ал бисквитті порциялық кесектерге кесіп, жай ғана беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!