Тәтті толтырмалы тартқыштар

18 порция
1 сағат 30 мин

Тәтті толы тарталеткаларды қалай жасауға болады? Алдымен тартқыштарды дайындаңыз. Құм қамыры үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Сары май суық болуы тиіс.

Көлемі жағынан лайықты ыдысқа ұн тартыңыз. Тұз, қант қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Құрғақ ингредиенттердің қоспасына ірі терекке салқын сары май құйылады.

Бәрін қолыңмен ұсақ күйге дейін жылтыр. Мұны қолыңыздың жылуынан май еріп үлгермеуі үшін жылдам жасаңыз.

Жұмыртқаны біртектілікке дейін ұрыңыз.

Май ұнтағына ұрған жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз.

Құм қамырын тез араластырыңыз. Оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа 20-30 минутқа жинаңыз.

Салқындатылған қамырды тоңазытқыштан алып, қалыңдығы 0, 5 см-дей қабатқа жайыңыз, Қамырды пергаменттің екі қабатының арасында жайып салуға болады. Маған қамырды үлкен полиэтилен пакетке салып, оны жасауға ыңғайлы. Жайылғаннан кейін пакетті тігістермен кесіп, жоғарғы қабатын жинаймын.

Дөңгелек пішінмен тартқыштарға арналған үйірмелерді кесіңіз. Қамыр қалдықтарын кесу үшін қайта жайыңыз. Менде үйірмелердің диаметрі 10 см. Олардың көлемі себет пісіру үшін пайдаланылатын пішіндердің мөлшеріне байланысты болады. Егер дөңгелектердің диаметрі қалыптардың жоғарғы диаметрінен сәл үлкен болса, жақсы.

Қамырдың әрбір үйірмесін борт үстіне қамырды қойып, қалыпқа орналастырыңыз.

Қамырды қалыптың бүйіріне және түбіне бөліңіз, артық қамырды жоғарыдан ұқыпты басыңыз.

Пісіру кезінде көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қалыптардың түбін шанышқымен қаптаңыз.

Тарталеткаларды алдын ала қыздырылған 190С дейін шамамен 12 минут пісіріңіз. Пісіру режимі мен уақыты өзгеше болуы мүмкін. Өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне назар аударыңыз. Менің 18 тартқышым бар.

Пісірілген кремді дайындаңыз. Ол үшін тізім бойынша барлық ингредиенттерді өлшеңіз. Егер тәтті толтыруды жақсы көретін болсаңыз, қант мөлшерін ұлғайтуға болады.

Жұмыртқа сарысын қант пен ваниль қантымен қосып, біртектілікке дейін гүл шоғымен соғыңыз.

Сарымсақтарға ұн қосыңыз. Ұяшықтар жойылғанға дейін ажыратыңыз.

Алынған салмаққа шамамен 120 мл сүт құйыңыз, біртектілікке дейін жақсы араластырыңыз.

Түбі қалың кастрюльде қалған сүт ыстық күйге дейін қыздырылады. Оны қайнатудың қажеті жоқ. Орташа отта үнемі араласқанда ұнмен жұқа ағынды массаны құйыңыз.

Жұмыртқалар бұрылып кетпеуі үшін кремді тоқтатпаңыз. Оны орта отта пісіруді жалғастырыңыз. Көп ұзамай крем қалыңдай бастайды. Дайындаудың соңында қыздыруды барынша азайтыңыз. Дайын крем жалқау күректен ағады. Суығаннан кейін крем қалың болады.

Дайын кремді плитадан алып тастаңыз. Үстіңгі қабатта үлдір пайда болмауы үшін кремді тамақ үлдірімен жабыңыз және салқындатыңыз.

Тарталеттерді әшекейлеу үшін жұмсақ жұмсақ жидектер мен жемістерді пайдалануға болады. Талғамы мен қалауы бойынша таңдаңыз. Барлық жидектер мен жемістерді жуып, кептіріңіз.

Тарталеттерді пісірілген креммен толтырыңыз, үстіңгі жағын жидектермен немесе жемістермен және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Тәбетіңе қуаныш!