Клярдағы треска

4 порция
1 сағат


1. Егер сізде тұздалған треска болса, оны күніне 2-3 рет суды ауыстырып, үш күн суық суда сүзіңіз. Егер жаңа болса, бірден дайындауды бастаңыз. Балықтан сүйектеріңізді алып тастап, теріңізді шешіңіз. Балықты шағын көлемдегі порциялық кесектерге кесіңіз, кесінділерді тастамаңыз, олардан тамаша котлеткалар пайда болады. Кляр үшін сыра мен суды араластырыңыз, қант пен ашытқы қосыңыз және ашытқыны еріткенге дейін жақсы араластырыңыз. Тұз салынған ұнды ыдысқа салып, араластырыңыз. Кляр едәуір сұйық болуы тиіс, құймақтар мен құймақтар арасындағы орташа нәрсе, сондықтан ұнның бәрін бірден сусындатпаңыз, консистенциядан қараңыз. Клярды пленкамен созыңыз және бір сағатқа немесе одан да көп жылы жерге жақындаңыз. Дайын кляр - пысық және ауа. Сатейникте немесе терең табада майды жақсы қыздырыңыз. Балықты ұнмен, содан кейін клярмен пандалаңыз және мұқият майға түсіріңіз. Май суымас үшін бірден тым көп балық қоймаңыз. Фритюрада балықты барлық жағынан алтын түстес түске дейін күйдіріңіз. Дайын балықты артық май ағызу үшін салфеткаға салыңыз. Бұл өте дәмді! Ал кляр көкөніс үшін де қолайлы. Жақсы болыңыз!