Түрік пахлавасы үй жағдайында

20 порция
2 сағат

Түрік пахлавасын үй жағдайында қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз, онда тереңдетіңіз, бір жұмыртқаны сындырыңыз және су моншасына немесе микротолқынға ерітілген сары май мен тұздың бір түйіршігін қосыңыз. Оған бір стақан жылы сүт құйыңыз.

Жұмыртқа-май-сүт қоспасын шанышқымен араластырып, біртіндеп ұнды тереңдету шеттерінен қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Ол тығыз және икемді болуы тиіс. Ұн аз немесе көп қажет болуы мүмкін, себебі ол әр түрлі өндірушілерде бірдей емес қасиетке ие.

Қамыр дайын болғанда оны ас сүлгісімен жабыңыз да, жарты сағат демалу үшін жылы жерге қойыңыз.

Грек жаңғағы бар түрік пахлавасына қалай толтыру керек? Жаңғақты блендердiң көмегiмен ұсақтап, қант пудрасы мен корицаны қосып, араластырыңыз.

Жарты сағаттан кейін қамырды алып, оны 20 бірдей шарикке бөліңіз.

Қамырдан бір шар алып, жіңішке пластинкаға жайыңыз, содан кейін ерітілген сары маймен араластырыңыз.

Пластинкаға пластинаның шетінен 2-3 сантиметр шегініп, шамамен 2 ас қасық салып қойыңыз. Үстіне қарындаш немесе шағын таяқ қойыңыз.

Қарындаш көмегімен рулет түріндегі пластинаны бұраңыз.

Рулеттің шеттерін ортаға қарай жылжытыңыз және қарындашты алып тастаңыз.

Осылайша 20 рулетикті бұраңыз. Сары маймен пісіру үшін пішінді майлаңыз және оған дайындалған рулеттерді бір-біріне тығыз орналастырыңыз. Жұмыртқа сарысын бір қасық сүтпен араластырып, әрбір рулетканы осы қоспамен араластырыңыз. Одан әрі пішінді 200 ° С дейін қыздырылған духовкаға 10-15 минутқа жіберіңіз.

Уақыт өткеннен кейін пахлаваны алып, қалған ерітілген сары маймен майлаңыз. Оны 170 ° С-қа дейін азайтып, духовкаға жіберіңіз және пахлава толығымен алтын түстес болғанша шамамен 40 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз. Уақыт азырақ немесе азырақ қажет болуы мүмкін, өз духовкаңызбен бағытталыңыз.

Пахлаваға арналған шәрбатты қалай жасау керек? Кастрюльде бал мен суды араластырыңыз, отқа қойыңыз және қайнағаннан кейін осы қоспаны шамамен 10 минут пісіріңіз. (Табиғи, хош иісті бал таңдаңыз, бал дәміне дайын пісірудің дәмі байланысты болады)

Пісіру уақыты өткеннен кейін пахлаваны пештен алып, дайындалған бал шәрбатын құйыңыз, үстіне ұсақталған жыртқыштарды себіңіз, шамамен 1, 5-2 сағат тұншықтырыңыз. Біздің түрік пахлавы әзір. Тәбетіңе қуаныш!