Қаймақ пен сүзбеден жасалған сүзбе чизкейк

8 порция
5 сағат

Негізді дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Печеньенi қант немесе бисквит, балғын жаңғақ, шоколад немесе кәдiмгi кесек түрiндегi қоспалары бар пайдалануға болады.

Сары майды баяу отпен немесе микротолқынмен ерітіңіз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Печеньені блендердегі ұсақ ұсақтарға ұсақтаңыз. Блендердің орнына печеньені қолмен немесе жартастың көмегімен ұсақтай аласыз.

Печеньеге сары май құйып, блендердегі бәрін қайта соғыңыз.

Ылғалды біркелкі ұсақ болуы тиіс.

Пісіруге арналған пішінді майланған маймен пісіруге арналған пергаментпен сүртіңіз. Сөйтіп чизкейкті шығаруға ыңғайлы болады және ол жабыспайды. Мен диаметрі 20 см түбі жоқ аспаздық сақинаны қолдандым, сондай-ақ диаметрі 20-дан 24 см-ге дейін болатын ажыратқыш пішін келеді, Печенье пішініне салып, пештің қабырғаға тығыз жақын орналасуына және жартылай сұйық толтырманың ағып кетпеуіне тырысыңыз. Қалаған жағдайда ернеулерді қалыптастыра аласыз *, Пішінді печеньемен тоңазытқышқа қалдырыңыз.

Толтыру үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Чизкейкада жұмсақ кремді толтыру болуы үшін 5-9% жұмсақ сүзбені пайдаланыңыз. Сүзбе мен қаймақты пайдаланбас бұрын, егер ол бар болса, олардан сарысуды ағызыңыз.

Ыдысқа жұмсақ сүзбе салыңыз, қант сеуіп, миксермен әсемдікке дейін соғыңыз.

Қаймақты қосыңыз және миксермен біртектілікке дейін төмен жылдамдықта араластырыңыз.

Жұмыртқаны бір-бірден қосып, салмақты біртектілікке дейін соғыңыз. Жұмыртқалар салмақты қатты қыздыруы мүмкін, әсіресе егер бұған дейін де салмағы онша қалың болмаса. Сондықтан жұмыртқаны ірі емес пайдаланған дұрыс. Егер салмағы өте сұйық болса, оған 1-2 дана ұн сорып, массаны араластырыңыз. Ұн үсіп, массаны қалыңдату үшін 5-8 минутқа қалдырыңыз. Ұнды жүгері крахмалымен ауыстыруға да болады.

Соңында лимон цедрасын себіңіз және қасықпен немесе күрекпен араластырыңыз. Миксерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені бүкіл цедра венчиктерге жиналады.

Қорытынды салмақ ағынды болуы тиіс, бірақ су сияқты емес, сәл тұтқыр болуы тиіс.

Негізі бар пішінді пергаментпен жабылған тамырға қойыңыз. Бастырманы печеньеден негізге салыңыз. Оның өзі тегіс қабатпен ыдырайды. Бұл ретте барлық толтыруды бірден төгбеген жөн. Қорап пен пішін арасы ағатынын тексеру үшін алдымен пішін ернеулерінің бойына қасықпен сәл ғана құйыңыз. Егер бәрі дұрыс болса, қалған массаны құюға болады.

Чизкейкті 170 ° С-та шамамен 1 сағат пісіріңіз, содан кейін тағы да 10-15 минут ашық есігі бар суыту пешінде тұруға рұқсат етіңіз. Басында чизкейк қатты көтеріледі. Бірақ ол суынған сайын түсіп, тегіс пішінді қабылдайды. Ыстық чизкейкада ортасы қисаяды.

Чизкейкті бөлме температурасында толық салқындатыңыз, содан кейін толық салқындату үшін тоңазытқышқа 6-8 сағат қойыңыз. Салқындауына қарай толтыру классикалық чизкейканың тығыздығы болады.

Чизкейкті порциялық кесектерге кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!