Бостон кремі бар ванильді капкейкалар

12 порция
1 сағат

Бостон кремі бар ванильді капкейктерді қалай жасауға болады? Ең алдымен кремді және ганашты жасаңыз. Оларға тұру керек. Бостон кремін қалай жасау керек? Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз. Ақуыздар қамырға, сарғыш кремге барады. Суық сүтті сары, қант, ванильді қант араластырыңыз. Крахмалды қосыңыз. Бәрін шамалы отқа қойыңыз. Үнемі кедергі келтіріп, қайнауға жеткізіңіз.

Салмақ булькациялана бастағанда және қалыңдаса, оны оттан алып тастаңыз. Оны 5 минут суытыңыз, содан кейін жұмсартылған сары май қосыңыз. Кремді біртекті күйге дейін араластырыңыз. Пленкамен кремнің үстінде жататындай етіп жабыңыз. Бұл қабықтың пайда болуының алдын алады. Кремді тоңазытқышқа салқындатып тастаңыз.

Шоколад ганашын қалай жасау керек? Кілегейлерді екі бөлікке бөліңіз, әрқайсысы 100 мл. Бір бөлігін салқындату үшін тоңазытқышқа жинаңыз. Басқа 100 мл кілегейде 40 градус температураға дейін қыздырыңыз. Шоколадты кілегейге қосып, балқытып жіберіңіз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін кілегей-шоколад қоспасын жақсылап суытып жіберіңіз.

Қалған 100 мл салқындатылған кілегей тығыз көбікке соғыңыз. Кілегей таңдау кезінде олардың сапасына назар аударыңыз - олардың құрамында өсімдік майлары мен басқа да қоспалар болмауы тиіс. Олай болмаған жағдайда кілегей соғылмауы мүмкін. Кілегей қалай ұру керектігі туралы рецепт соңында оқыңыз. Біртіндеп кілегейге суыған кілегей-шоколад массасын енгізіңіз. Алынған ганашты мұқият қағып, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа кемінде 4 сағат жинаңыз.

Қапкейка пісіру қалды. Ванильді капкейкаларды қалай жасау керек? Қанты бар жұмсақ майды ашық салмаққа дейін соғыңыз, ванильді қант қосыңыз.

Қаймақ қосыңыз. Содан кейін бір-бірден ақуыздарды енгізіңіз, сонымен бірге әр рет қамырды араластырыңыз.

Содан кейін ұнның жартысын қопсытқышпен сусындатып, араластырыңыз. Сүт пен су қосыңыз. Соңында тағы да ұн. Қамырды біртекті күйге дейін мұқият араластырыңыз.

Капкейкаларға арналған қағаз пішіндерді дайындаңыз. Қамырды 2/3 биіктікке құйыңыз. Пішіндерді шеміршекке немесе кекстерге арналған пішінге қойыңыз.

180 ° С-қа дейін қыздырылған духовкада алтын түстес капкейкаларды пісіріңіз. Пісірудің жоғарғы қабаты сәл жылтыраған кезде, оның дайындығын тексеріңіз: ағаш шүмекпен бірнеше жерге тығыңыз, егер шүмек құрғақ шығатын болса, пішінді (немесе қарақұмықты) үрмелі шкафтан алуға болады. Дайын капкейкаларды салқындатыңыз.

Суыған капкейктердің ортасын кесіңіз.

Аспаздық қапқа кремді теріңіз.

Оны капкейкаға салыңыз.

Сондай-ақ, Ганашты аспаздық қапқа жабық жұлдызды қондырыңыз. Ганашты қапкейкеге әдемі шапанмен басыңыз. Бәрі дайын! Тәбетіңе қуаныш!