Кремі бар ванильді капкейкалар

10 порция
1 сағат 30 мин

Тамаша капкейкалар! Негізі жұмсақ, нәзік, жеңіл ванильді хош иісті. Сары кремі, бірақ майлы емес, өзіне тән ірімшік ноткасы бар. Өте дәмді! Кремді сіз кез келген - ақуызды, дәнекерлі, қоюландырғышта, шоколадты ганашта дайындай аласыз. Ең бастысы, ол қалың және пішінін жақсы ұстауы керек.

Кремі бар ванильді капкейкаларды қалай жасауға болады? Өнімдерді дайындаңыз. Алдымен тест үшін. Сары майды МЕМСТ-қа сәйкес келетін ең сапалы майды таңдаңыз. Оны алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз, дайындау басталғанға дейін май толық жұмсартылуы тиіс. Ванильді қантты ванилинмен ауыстыруға болады, бірақ пышақтың ұшынан алыңыз, өйткені ол өте шоғырланған және көп мөлшерде жанады.

Жұмсақ майды табаға салып, сол жерге қант құйыңыз. Қант қосылған майды миксермен ұрлауды бастаңыз. Жұмыс барысында ванильді қант себіңіз. Менде табиғи ванилья бар, сондықтан қара түсті. Майды ашық түсті салмаққа дейін, бірақ 3 минуттан аспайтын уақытқа дейін соғыңыз, өйткені май босаңсып кетуі мүмкін.

Ұрып-соғуды тоқтатпай, жұмыртқаның салмағына бір-бірден енгізіңіз. Мұны алдын ала жеке табақшаға салып жасау ыңғайлы. Әрбір жұмыртқадан кейін қоспаны жақсы араластырыңыз.

Май-жұмыртқа массасының толық біртектілігіне дейін соғыңыз.

Ұнды сорып, оған қопсытқыш пен тұздың қылын қосыңыз. Тәтті пісірілген тұз дәмді күшейткіш ретінде шығады. Сусымалы өнімдерді араластырыңыз. Ұнның жартысын ыдысқа салып, оны миксермен немесе гүлшоғырымен жақсы араластырыңыз, бұл түбегейлі емес.

Сүтті құйыңыз, қайта араластырыңыз.

Ұнның қалған бөлігін қамырға қосып, тегіс біртекті салмаққа дейін түбегейлі араластырыңыз.

Капкейкалар үшін қолайлы пішіндерді алыңыз. Олар силикон, темір немесе менің сияқты қалың қағаздан жасалған жеке болуы мүмкін. Капкейктерді пісіру кезінде қалыптарға қағаз жапсырмалар қойылады, оларды шығару оңай болуы үшін. Оның үстіне бұл әдемі. Қамырды әрбір ас қасықтың жанына қалыпқа бөліңіз. Менде 10 дана болды, менің формочкаларымның көлемі 4, 5 см.

Духовканы 170 ° С дейін қыздырыңыз, менің электрлік режимім жоғары. Капкейкаларды жағыңыз. Пісіру уақыты 20-30 минут, өз пешіңіздің ерекшеліктеріне назар аударыңыз. Менікі 25 минут жымқырды. Капкейктер қатты өсіп, алтын түстес болады. Дайын капкейкаларды пештен алып, салқындатыңыз. Негізі, олар қолдануға дайын, бірақ капкейкаларды кремнен тігілген құлақшындармен әшекейлеу әдетке айналған.

Құлақшын кремін дайындаңыз. Кремді қалай жасау керек? Мен кремді сары ірімшік пен май негізінде жасаймын. Кремді дайындауға арналған сары май МЕМСТ-қа сәйкес сапалы болуы тиіс. Сары ірімшік, ешқандай қоспасыз, ешқандай да балқытылмаған! Тағамдық бояғышты қалауым бойынша қосыңыз, маған екі түсті крем келді. Майды мұздатқыштан алдын ала шығарыңыз, ол жақсы жұмсаруы үшін. Ірімшік те жылы болуы тиіс.

Жұмсақ майды табаға салып, сол жерге қант пудрасын қосыңыз. Қант емес, пудраны пайдаланған дұрыс, өйткені пудра жақсы ериді және тісте сезілмейді. Пудра миксері бар майды әсемдікке дейін соғыңыз. Майдың босаңсуын болдырмау үшін тағы да 3 минут соғыңыз.

Майға ірімшік қосыңыз.

Ірімшігі бар кремді толық біртектілікке дейін соғыңыз. Кремді аздап салқындатуға кеңес беремін, кремнің сәл тұрақтануына жарты сағат жеткілікті. Бірақ ұзаққа созылмайды, әйтпесе онымен жұмыс істеу қиын болады.

Кремнің шағын бөлігін бөліп, оған бояғышты қосыңыз. Менде қызыл тамақ гелі бар. Біртекті түске дейін араластырыңыз.

Кондитерлік қапты алыңыз, түрлі-түсті кремді қаптың қабырғасына жайыңыз. Ал ортаға ақ кремді салыңыз. Мұндай төсеу кезінде кремді сығу кезінде әдемі градиент төселеді.

Толық суыған капкейкаларды кондитерлік қаптың көмегімен креммен безендіріңіз. Безендіру нұсқалары көп, түрлі саптамалар мен кремдердің түстерін пайдалана аласыз.

Кремнен жасалған құлақшынды қалауыңыз бойынша жидектермен және ұнтақ жапырақтарымен безендіріңіз. Үстелге жіберіңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Пісірудің жоғарғы қабаты сәл жылтыраған кезде, оның дайындығын тексеріңіз: ағаш шүмекпен бірнеше жерге тығыңыз, егер шүмек құрғақ шығатын болса, пішінді (немесе қарақұмықты) үрмелі шкафтан алуға болады.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі.