Ашытқы қамырынан жасалған повидлі ватрушкалар

14 порция
2 сағат

Ұнды терең табаққа елеу. Сол жерге қант, тұз және құрғақ тез әсер ететін ашытқыларды жіберу, гүлшоғырымен араластыру керек.

Сүтті жылыту (35-37 градус температураға дейін). Май ерітіліп, бөлме температурасына дейін суытылады.

Содан кейін құрғақ қоспаға бір жұмыртқаны жарып, жылы сүт пен ерітілген майды құю керек.

Қамырды араластыру. Алдымен гүлшоғырымен араластыру керек, сосын қамырды қолмен араластыру керек. Ол жұмсақ және икемді болуы тиіс.

Қамыр салынған табақты пленкамен созу немесе сүлгімен жабу. Жылы жерге 1-1, 5 сағатқа қою.

Жылуда ашытқы қамыры шамамен 2-3 есе ұлғаяды.

Тамыр қамырын ұн себілген жұмыс бетіне төсеу және жуу.

Барлық қамырды 12-15 шарикке бөлуге болады, 20 шарикке де бөлуге болады, бірақ маған үлкен көлемдегі ватрушкалар ұнайды, сондықтан менің 12-сім бар. Бір шарды алып, оны кішігірім жапыраққа айналдырамыз.

Одан әрі әрбір жапырақтың ортасы бойынша тереңдетіп (стақанның көмегімен) және оларды көрнекімен толтыру керек.

Барлық қалыптасқан ашытқы ватрушкаларын пергаментпен, майланған маймен қапталған тамаққа салып, 15-20 минут тұруға рұқсат етеміз. Жұмыртқаны аздап қағып, жақындаған ватрушкаларды майлау. Ватрушкаларды қыздырылған духовкада 200 минут 15-20 градуста қыздырғанға дейін пісіру.