Мерекеге арналған ауасыз

12 порция
2 сағат

Қажетті өнімдер мен құрал-саймандарды дайындаймыз.

Ақуызды сарыдан бөлеміз және ол үшін екі жоғары санатты жұмыртқа аламыз, міндетті түрде бөлме температурасы.

Қант екі есе көп алынады және біз 148 грамм өлшейміз.

Бізге қажетті судың мөлшерін дұрыс өлшейміз, бұл қанттың төртінші бөлігінен 40 миллилитр құрайды.

Суды, мүмкіндігінше ыстық суды сотейникке құйып, қант қосып, орташа температурадан сәл артық қыздырылған плитаға қойып, қайнағанға дейін араластырамыз.

Үлкен табаққа ақуызды саламыз және шағын айналымда миксермен соғамыз, ақуызды тұрақтандыру және әдемі ақ түсті алу үшін лимон қышқылының қышқылын қосамыз.

Шәрбаттың температурасын өлшейміз, 117 градуста плитаны сөндіреміз.

Стейникті плитадан алып, шәрбатты ақуызға өте ұқыпты қосып, миксермен ұрлауды жалғастырамыз.

Меренганы жарты, 40 градусқа дейін суытқанша, миксердің айналымын арттырмай, бедерлі және тығыз болуын қамтамасыз етеміз.

Мейлінше тығыз және пішінін ұстайтын меренга үшін қант пудрасының толық шай қасығын қосамыз және пудраны толық еріткенге дейін тағы екі минут соғамыз.

Пешті 100 градусқа дейін қосамыз және қыздырамыз, содан кейін кондитер қапшығына саптама қойып, қапты алынған креммен толтырып, бояу үшін аздап қалдырып, кондитер қағазымен, ромашкамен көмкерілген қапшыққа қысамыз.

Түсі бойынша бізге қажетті бояғышты таңдап, қалған меренгаға тамшыны қосып, жақсы араластырамыз, содан кейін кондитерлік қапты қайта толтырамыз және үстіне әдемі көгілдір түсті ромашка саламыз. Теріні пешке қойып, температураны бірден 75 градусқа дейін төмендетеміз.

Тамақты пешке қойып, температураны 65-70 градусқа дейін төмендетіп, конвекциялық духовкада екі сағатсыз пісіреміз. Егер сізде қарапайым дыбыс болса, температурасы 90-100 градусты қалдырыңыз. Пештен бірден безді алып шықпау керек, ашпай-ақ оны суытып тастау керек.

Біздің мерекелік дастарханымыз шай ішуге дайын! Баршаңызға шай ішудің сәті түссін!