Пудинг пен апельсин шырынынан пасхаға пісіру

12 порция
1 күн


1. Алдымен сүттегі ұнды пісірейік. - 100 мл сүт - 1 ас қасық ұн (16 гр) - 5 гр тұз - 3 ас қасық қант (40 гр) - 1 пакет ванилин. Кішігірім кастрюльге барлық ингредиенттерді жібереміз. Қалың пудинга.

2. Отты сөндіреміз және бөлме температурасына дейін суытуға рұқсат етеміз. Ұнға ашытқы саламыз және араластырамыз. Ұн салынған ыдысқа 3 жұмыртқа, 20 мл апельсин шырыны, бір апельсин цедрасын жібереміз, ұсақ терекке тартылған, суытылған пудинг - араластырылады. Кесілген майдың кесектерін қосып, қамырды біртекті және икемді болуы үшін араластырамыз. (шамамен 30-60 минут кетуі мүмкін). Егер сізде қамыр болса, онда оны 10 минутта орындаңыз. Араластыру кезінде қамыр қолына және жұмыс бетіне қатты жабысуы мүмкін, аздап ұн қосыңыз. Жабысуды қалай тоқтатса, жай ғана араластырыңыз.

6. Қамыр қалайша икемді және біртекті болады, ол барлық қамырға біркелкі бөлінуі үшін шарапты қосыңыз. Дайын қамырды таза терең ыдысқа саламыз - егер ол қақпақпен болса, онда егер болмаса, пленкамен жауып, тоңазытқышқа демалуға және 12 сағаттан 24 сағатқа дейін жетуге жібересіз. Сондықтан қамырды кешке дейін араластырып, басқа күннің күнімен пісіру ыңғайлы. Осы уақыт ішінде тоңазытқыштарға қамыр жақсы келеді.

8. 12-24 сағат өткеннен кейін қамырды тоңазытқыштан алып, тең бөліктерге кесеміз. Шамамен 1 кг-ға жуық қамыр алынады, 100 гр-дан кесеміз,

9. Әр кесекті құлпытаста қалыптастырамыз, қолдың жылуынан салқын қамыр қалыптасуы өте оңай. 10. «Ұя» жасау үшін 2 түйнек алу қажет. Ұзын шұжықтарға жайып салу. Бір-біріне ұштарын бекітіп, сақинаны қалыпқа келтіру. Дайын «ұяны» пісіру үшін параққа ауыстырып, 30-60 минут уақыт береді. Қамыр құрғап қалмауы және жақсы келуі үшін осы уақытта жіңішке су қабатымен майлау қажет. «Ұя» дегенді екіге ұлғайтып, жарқыраған жұмыртқамен майлау керек (жоғарыдан шабылған бадам себуге болады) және пісіру үшін пешке жіберу керек. Духовканы 220 градус температураға дейін қыздыру қажет, булкаларды пешке қойғанша, температураны 180 градусқа ауыстырып, 15-30 минуттан пісіру қажет.