Профитролдарға арналған қайнатылған қамыр

14 порция
1 сағат

Профитролдарға арналған қайнатылған қамырды қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бидай ұнын сапалы, жоғары сұрыпты алыңыз. Оттегімен толтыру үшін оны міндетті түрде сұраңыз, онда пісіру ауамен орындалады. Жұмыртқаны алдын ала тоңазытқыштан алып, бөлме температурасына дейін қызып үлгеріңіз.

Сатейникке сүт пен су құйыңыз. Краннан емес, сапалы, сүзілген суды алыңыз. Сары май қосыңыз. Кастрюльканы плитаға қойыңыз және қоспаның жанбауы үшін үнемі кедергі жасай отырып, шағын отқа пісіріңіз.

Май еріп, бу пайда болған соң, тұз бен қант сеуіңіз. Жақсы араластырыңыз және араластырып пісіруді жалғастырыңыз. Егер сіз профитролды тек тәтті толтырғышпен дайындасаңыз, шамамен 1 ас қасық қант қосуға болады. Егер толтырмай бастауды ойласаңыз, 0, 5 шай қасық қант жеткілікті.

Алғашқы көпіршіктерді көрген соң отты өшіріңіз. Ұнның барлық мөлшерін себіңіз және тез арада ағаш немесе силикон күрекпен араластырыңыз. Қамыр комкаға жиналып, ыдыс қабырғасынан оңай қалуы тиіс.

Қамыр суыған кезде оны блендердің табағына салыңыз. Бір жұмыртқа қосып, орташа айналымда салмақты соғыңыз. Екінші жұмыртқаны қосыңыз, қайта араластырыңыз, содан кейін үшінші және төртінші жұмыртқаны кезектесіп қосыңыз.

Қамыр осындай тегіс, біртекті, аздап ағымды болуы тиіс.

Оны кондитерлік қапқа салыңыз. Қабықшаны пісіруге арналған пергаментпен немесе аспаздық кілеммен толтырыңыз. Қаптың саңылауы арқылы бір-бірінен шамамен 4 см қашықтықта шеңбер беріңіз Жабық жұлдыз саптамасын пайдаланып, жұлдызшаларды қысып немесе дайындамаларды жай шай қасықпен орналастыра аласыз. 200 градусқа дейін қыздырылған духовкада 10 минут, содан кейін 180 градуста шамамен 20-25 минут пісіріңіз.

Бәрінің де пісірілетінін ескеріңіз, сондықтан пісіру уақыты өзгеше болуы мүмкін. Ең бастысы бұл жерде профитролды болдырмау керек. Жоғары қарай жылжу керек, ал егер оларды жоғарыдан қағып, саңырау дыбыс естісеңіз, онда пешті өшіріңіз. Сәл есікті ашып, профитролды 10-15 минутқа суытып тастаңыз, содан кейін алып тастаңыз. Толығымен суытылған профитролдарды тәтті немесе таза емес толтырумен бастаңыз. Тамақ немесе десерт ретінде беріңіз.