Дәнекерленген эклерлер

31 порция
3 сағат

Қайнатылған эклерлерді қалай жасау керек? Ол үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды алдын ала електен өткізіңіз. Кремге арналған сүт кез келген майлылықта болуы мүмкін. Ал сары майды 82% таңдаңыз. Ол жаңа және дәмді болуы тиіс.

Эклерге қамыр дайындау үшін су мен сары майды қосыңыз. Отқа қойыңыз, қайнауға жеткізіңіз және майдың толығымен еруі және сумен араласуы үшін бір-екі минут пісіріңіз.

Қайнап жатқан массаға ұн салып, бәрін тез араластырыңыз. Ұн пісіп, комокқа жиналады.

Бір минут ішінде қамырды отқа араластырыңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алып, жылы күйіне дейін суытып тастаңыз. Қамырды жылдам суытуға кедергі келтіріңіз.

Осы уақытта кремді дайындаумен айналысуға болады. Сүтті қантпен біріктіріп, қанттың еріп кетуіне кедергі жасай отырып, қайнауға жеткізіңіз.

Жеке табақшада жұмыртқаны ұн мен ванилинмен араластырыңыз. Жалпы мөлшерден аздап сүт құйыңыз.

Ұн қалмауы үшін бәрін миксермен араластырыңыз. Араластыра отырып, жұмыртқа қоспасына ыстық сүт құйыңыз.

Содан кейін бәрін кастрюльге қайта құйып, отқа қайтарыңыз. Үнемі араласқанда кремді қайнауға дейін жеткізіңіз. Бұл ретте ол қалың болады.

Ыстық кремге сары май қосыңыз. Ол ери бастайды. Майды кремге араластырыңыз.

Араластыру үшін миксерді пайдалануға болады. Дайын крем қалың және біртекті болып шығады. Оны қақпақпен жабыңыз және суытып тастаңыз.

Эклерге қамыр жылы күйге дейін суытылды. Бір-бірден оған жұмыртқа қосып, қамырға мұқият араластырамыз. Егер жұмыртқалар ұсақ болса, онда олар 1-2 артық қажет болуы мүмкін. Тест консистенциясынан қараңыз.

Эклерлерге қамыр қалың крем сияқты шығады. Қасықтан аздап ағады, бірақ бетіне жайылмайды.

Тісті саптаманың көмегімен қамырды пергаментпен немесе тефлон кілемшемен көмкерілген табаға қойыңыз. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пеште эклерлерді 20-25 минут пісіріңіз. Өзіңіздің духовкаңызбен бағдарланыңыз. Пісіру кезінде есікті ашпаңыз, әйтпесе эклерлер түсіп қалады.

Эклерлер көлемі ұлғайып, алтын түстес болды. Оларды пештен шығарып, суытыңыз.

Бүйірінде тілік жасап, эклерлерді дайындалған креммен толтырыңыз.

Қайнататын эклерлер дайын! Менде 31 эклер толы болды. Енді бір тамшы артық крем қалмады. Дайын эклерлерді қант пудрасымен себуге немесе ерітілген шоколадпен безендіруге болады. Жақсы дәм!