Қайнатылған кремі бар пісірілген бәліштер

8 порция
2 сағат

Қайнатылған кремі бар қайнатылған бәлішті қалай жасауға болады? Кремнен дайындауды бастайық, өйткені оған суыту үшін уақыт қажет болады. Өнімдерді дайындаңыз. Майды жұмсақ болуы үшін алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз.

Қайнату кезінде кремді жабыспау үшін түбі қалың кастрюльді алыңыз. Оған 150 мл сүт құйып, қант төгіңіз, жұмыртқаны сындырыңыз. Ингредиенттерді гүл шоғымен араластырыңыз.

Ұн мен ванилинді сеуіп, ұнтақтар жойылғанға дейін араластырыңыз.

Жеке ыдыста қалған 500 мл сүтті қайнатыңыз. Жұмыртқа қоспасына ыстық сүтті жіңішке ағынмен құйып, гүлшоғырымен белсенді араластырыңыз.

Кастрюльді кішкентай отқа қойыңыз. Қоспаны үнемі араластырғанда қайнатыңыз. Жұмыртқалар қайырылып, крем омлетке айналуы мүмкін, сондықтан кремге әрдайым кедергі жасау маңызды.

Кремді қалың күйге дейін шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Нақты уақытты өз плитаңызбен анықтаңыз. Гүлшоғыр жер бетінде терең із қалдыра бастайды. Кремді оттан алып тастаңыз және аздап суыту үшін қысқа қалдырыңыз.

Жылы кремге жұмсақ сары май салыңыз.

Дәнекерленген негізді тегіс біртекті күйге дейін маймен араластырыңыз.

Кремі бар кастрюльді тағамдық пленкамен жапсырыңыз, яғни пленка оның бетіне жататындай етіп жабыңыз. Бұл қабықтың пайда болуының алдын алады. Кремді суытып тастаңыз.

Крем суып тұрғанда қамырды дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Жұмыртқа 3-тен 5-ке дейін әр түрлі мөлшерде кетуі мүмкін. Тест консистенциясы бойынша қарау керек. Бұл ұнға да қатысты.

Түбі қалың кастрюльді алыңыз. Оған су құйып, май, қант және тұз салыңыз.

Кастрюльді кішігірім отқа қойыңыз. Майды ерітіп, қоспаны қайнауға жеткізіңіз.

Кастрюльге ұнды оттан шығармай-ақ сеуіңіз. Ұн сұйықтықпен жақсы араласуы үшін қоспаны белсенді араластырыңыз. Қамырды үнемі араластырғанда бір-екі минут бойы пісіріңіз. Түбінде барқыт тұнбасы пайда болғанда кастрюльді оттан алып тастаңыз.

Қамырды аздап суытыңыз. Оған бір-бірден жұмыртқа салыңыз. Мен миксер болып жұмыс істедім, бірақ кәдімгі күрекпен араластыруға болады. Әрбір жұмыртқадан кейін қоспаны біртекті күйге дейін жақсы араластырыңыз.

Үшінші жұмыртқадан кейін қамырдың күйін бағалаңыз. Егер ол кремді болса және күректен ағып кетсе, онда төртінші жұмыртқаны қоспаңыз. Егер әлі қалың болса, бүтін емес, жартысын құйыңыз. Тесттің тұрақсыздығына қол жеткізу керек. Сондықтан жұмыртқа саны 3-тен 5-ке дейін әр түрлі болады. Менде нөлдік санаттағы 4 жұмыртқа кетті.

Қамырды кондитерлік қапқа салыңыз. Қабықшаны пергаментпен немесе силикон кілеммен толтырыңыз. Пирожныйды түтікше түріндегі кілемшеге қойыңыз, олардың арасына арақашықтық қалдырыңыз, өйткені олар мөлшерде өседі. Шанышқының көмегімен түтікшелерге қажетті пішінді беріңіз.

Пирожныйды 200 ° С температурада 10 минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін қыздыруды 180 ° С дейін азайтыңыз және алтын түске дейін шамамен 30-35 минут пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Дайын пирожныйды теріден алып тастаңыз және толығымен салқындатыңыз.

Суытылған кремді кондитерлік қапқа салыңыз. Әрбір бүйірін кесіп, қапшықтан креммен бастаңыз. Оларға түбін бірнеше жерге тесіп кесусіз крем қысуға болады.

Дайын бәлішті өз дәміңізбен безендіре аласыз. Мен оларды шоколад глазурьмен қаптадым. Аталмыш өнімдердің ішінен менің 30 шағын эклерім бар.