Үй малинасы шарабы

20 порция
35 күн

Малина - дәмді әрі пайдалы жидек, одан жасалған аспаздық рецептілер салмақ, тамақ пен ішімдік, бірақ сусынның малиналық шарабынан жақсы әрі дәмді болуы мүмкін. Мен алғаш рет он жыл бұрын досымның саяжайында малинадан жасалған үй шарабын тамашалауға тура келді, енді әр маусым сайын осы сусынды жасап, қонақтарға ас беремін. Малинаны жубаймыз, өйткені жидектің бетіндегі ашытқы шайылады. Тұншықтырып, материя арқылы шырын басамыз, шырынға су құйып, қажетті қанттың жартысын себеміз. Бұл ерітінді сусло деп аталады. Буынды аузы тар ыдысқа құйып, су қақпағының астына қоямыз. 6-7 күн өткеннен кейін қалған қант қосамыз. Ашыту бір айға немесе бөлме температурасында сәл көбірек созылады. Ашыту аяқталғаннан кейін шарапты тұнбадан алып, бөлме температурасында тағы 20 күн сақтаймыз (бұл процесс тыныш ашыту деп аталады). Содан кейін тағы да тұнбадан алып тастап, малинадан жасалған үй шарабын бөтелкелерге құйып аламыз. Шарап ашық-малин түсті болады, ал дәмі ұмытылмас болады. Қонақтарға дәм татыңыз, олар Сіздің дарыныңызды дәл бағалайды.