Қыста сәбізі бар маринадталған моховиктер

4 порция
1 сағат

Қыста сәбіз бар моховикаларды қалай қатыру керек? Саңырауқұлақ маусымында орманда саңырауқұлақ жинаңыз. Рецепт үшін сатып алынған немесе мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалануға болады.

Аяқтарыңызды кесіңіз (моховиктерде дайындау барысында олар қатты және дәмсіз болады), қалпақтардан барлық орман қоқыстарын (шөпті, жапырақтарды және т. б. ) алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз және таза суық суда бірнеше рет шайыңыз. Ірі қалпақтарды 2-4 бөліктерге кесіңіз, ал кішкентайларды бүтін қалдырыңыз, олар банкаларда өте тәбетті көрінеді!

Саңырауқұлақтарды кастрюльге жіберіп, суық су құйып, плитаға қойыңыз. Қайнаған соң ақ көбікті шешіңіз, жалынды қалыпты дәрежеге дейін азайтыңыз және моховиктерді шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

Осы уақытта маринадты дайындаңыз. Сәбізді, пиязды және сарымсақты қаптамадан тазалап, жуыңыз.

Пиязды қалың сақиналармен, сәбізді жіңішке дөңгелектермен кесіңіз, ал сарымсақты ерікті түрде кішігірім кесектермен ұсақтаңыз.

Кішігірім кастрюльге немесе сатейникке суық су құйыңыз. Сәбіз бен лавр жапырағын суға жіберіңіз. Тұз бен қант қосыңыз. Тұз мөлшерін дәмі бойынша сәл көбейтуге болады. Маринадты қайнауға жеткізіңіз.

Пияз бен сарымсақтың дөңгелектерін қайнаған суға жіберіңіз, бәрін шамамен 5-10 минут қалыпты отпен пісіріңіз. Бұл кезеңде маринадқа бірнеше қара бұрыш бұршағын және шегені қосуға болады.

Маринадтан пияз шығыршықтарын аулаңыз. Пиязды қалауынша қалдыруға болады, мен оны жиі жинаймын, өйткені ол пісіру процесінде жұмсақ болады. Ол өзінің дәмі мен хош иісін тұздыққа берді.

Дайын саңырауқұлақтарды ағынды суық судың астына тастаңыз.

Моховиктерді маринадты кастрюльге жіберіңіз, барлығын бір-бірімен қоса қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, плитада бірнеше секунд ұстаңыз. Банкалар мен қақпақтарды сізге ыңғайлы кез келген тәсілмен стерилдеңіз. Маринадты ыстық саңырауқұлақтарды банкаларға жайып, стерильді қақпақтармен жабыңыз.

Дайындаманы түбінің үстінен аударыңыз, жылы көрпемен немесе сүлгімен тығып, бөлме температурасында толық суығанша қалдырыңыз. Одан әрі ұзақ сақтау үшін жеткілікті салқын орынға жинаңыз. Мен банкаларды төменгі сөредегі тоңазытқышта сақтаймын.