Банкідегі қыста қара маринадталған қызанақ

2 порция
40 мин

Қызанақтар сығымдалмауы және дайындаманың сыртқы көрінісін бүлдірмеуі үшін оларды дайындау алдында жеміс-жидек тіс тазалағышпен бекітілген жерлерде тесу ұсынылады. Мұндай әдіс маған әрдайым көмектеспейді және қызанақтар кейде жарылып кетеді. Бұл қызанақ қабығының қаншалықты тығыз және қалың болуына да көп байланысты. Бірақ, тіпті қызанақтың да дәмі өте нашар болады. Тұзды дайындау үшін құдық, бұлақ немесе шөлмектелген суды пайдаланған дұрыс, өйткені краннан алынған су қызанақ пен тұздыққа тән дәм бере алады. Көрсетілген компоненттер санынан менде екі кішігірім банкалар (жалпы 900-1000гр. ) пайда болды.

Банкіде сірке суы бар черри қызанағын қалай қатыру керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қызанақты серпімді, тығыз және көрінетін зақымданусыз таңдаңыз. Укроптың шатырларын жақсы жуыңыз, сарымсақты суық суда лавр табағымен бірге тазалаңыз.

Қызанақтардың жеміс-жидектерін алып тастаңыз.

Қызанақтарды мұқият жуып, ағынды суық судың астына жайып салыңыз (маған оны дуршлагтың көмегімен жасауға ыңғайлы).

Банкалар мен қақпақтарды соданың көмегімен жуыңыз, өзіңізге ыңғайлы кез келген тәсілмен стерильдеңіз. Мұны микротолқында, духовкада немесе су моншасында жасауға болады.

Банкалар ыстық болғанда әрбiр лавр жапырағының түбiне, укроптың шатырына және екi тiстен сарымсақ салыңыз.

Қызанақты жоғарыдағы банкаларға салыңыз.

Қайнаған суды құйып, банкалар тесілмеуі үшін мұқият құйыңыз.

Осылайша 10 минутқа қалдырыңыз.

Банканы қақпақпен жабыңыз және сұйықтықты кішігірім кастрюльге құйыңыз (осы судан одан әрі тұзды қайнатамыз).

Тұз бен қант қосып, кастрюльді отқа қойып, тұзды бес минутқа дейін қайнатып жіберіңіз. Сірке суын құйып, бірден оттан алып тастаңыз.

Қызанақты тұздықпен толтырып, қақпақтармен қаптаңыз. Дайындаманы түбінің үстінен аударыңыз және жылы көрпемен тығыңыз. Толық суығаннан кейін маринадталған қызанақты жертөлеге немесе мұздатқышқа ұзақ сақтауға арналған төменгі сөреге жинаңыз.