Табу

Құлпынайдан пісірілген қайнатпа

Бұл жидекті басқалардан артық бағалайды. Оған ерекше, мұқият және педантикалық күтім қажет, сүйіспеншілік пен мейірімділікпен, бала сияқты шыдамдылықпен. Есесіне кейін - әдемі гүлдер, хош иісті жидек, ал қыста - тамаша банкалар.Қыста құлпынайдан үйде пісіру үшін күннің құрғақ күнінде жиналған жақсы бақша жемістері қажет болады. Осылайша қажетсіз су азайып, дайын өнімдегі энергия мен пайда көбейеді. Алдымен «өнімді» жинайды және ағынды суда жақсылап жуады (тегіс жылтыр бетті зақымдамау үшін аздаған қысым қажет), кептіреді. Жеміс-жидек пен жапырақтарды алып тастайды. Ол үшін арнайы қысқыштар бар, бірақ кішкентай өткір пышақпен де өте жақсы болады. Түнге қант себеді (бірінші қант құмы жидекке қарағанда екі есе аз). Шырын бөлініп шықты - отқа қойып, тағы біраз қант қосады. Қайнап, көбікті жинап, 5 минут күтіп, артта қалып қойды да, 8 сағат талап етті. Бірнеше рет пісіреміз, тәттінің жалпы көлемі құлпынай «шикізатының» бастапқы салмағына тең. Оны желатинмен және пектинмен, сондай-ақ шабдалылармен үйде дайындайды. Гренка және балмұздақпен береді, бәліштер, бәліштер, маффиндер мен вареникалар, таңғы сұлы және балалардың сүт ботқалары (әсіресе ұнтақталған және күріш), бисквитті торттар мен рулеттерге салады. Жай ғана шайға - құлпынайдан пісірілген қайнатпа әр жерде керемет және тамаша естіледі.