Баклажаннан жасалған бабагануш

6 порция
2 сағат

Баклажаннан бабагануш қалай жасалады? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Баклажандарды пюрада пісіріп, ұсақтайтын боламыз, сондықтан олардың тұтастығы мен сыртқы түрі маңызды емес. Классикада зәйтүн майы керек, бірақ сіз кез келген басқа өсімдіктерді ала аласыз. Петрушканы дәмі бойынша кез келген басқа жасылға ауыстыра аласыз. Естеріңізде болса, классикалық рецептіде бұл не петрушка, не кинза болуы мүмкін.

Баклажандарды жуыңыз, кептіріңіз және барлық бетке шанышқымен қаптаңыз. Баклажандарды не үшін шанышқымен қыздыру керек? Бұл көкөністердің кейіннен пісіру процесінде жарылмауы үшін қажет.

Сарымсақтың басын бөліктерге бөліңіз, жібектен тазартыңыз, аздап өсімдік майымен майлаңыз және фольгаға ораңыз.

Дайындалған баклажан мен сарымсақты фольгамен немесе пергаментпен жабылған тамырға салыңыз. Көкөністерді 170 ° С дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз. Сарымсақты шамамен 20 минут, баклажанды шамамен 45 минут жұмсаруға дейін пісіріңіз. Пісірудің дәл уақыты көкөністің мөлшеріне және сіздің духовканың ерекшеліктеріне байланысты.

Дайын баклажандарды фольгаға орап, 15 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін баклажандарды былғарыдан тазалаңыз. Егер баклажандар дайын болса, онда былғары өте жеңіл алынады. Майшабақты дуршлагқа салып, егер ол бар болса, артық ылғалды ағызыңыз. Содан кейін баклажандарды кесектермен кесіңіз.

Петрушканы жуыңыз, кептіріңіз. Жапырақтарды бұтақтардан алыңыз.

Блендерде 25 мл өсімдік майын, лимон шырынын және кунжутты соғыңыз.

Баклажан майын, пісірілген сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз.

Бәрін біртекті пастаға дейін қайта соғыңыз.

Алынған пастаға қаймақ, бұтақтардан тазартылған петрушка жапырақтарын қосып, қайтадан соғыңыз. Паста ашық түсті болады.

Бабагануш дәмін татып көріңіз және қажет болған жағдайда дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Мен тағы да аздап тұздап қойдым.

Дайын баклажан пастасын контейнерге салып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.

Салқындатылған тамақты беруге арналған шағын әдемі ыдысқа салып, қалған өсімдік майын шашып, балғалы бұрыш, гранат дәндері мен жасыл желек себіп, үстелге қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!