Бабагануш тахини пастасымен

8 порция
1 сағат 20 мин

Тағам дайындауға арналған өнімдер. Көк, баклажан, лимон, жуу және кептіру қажет.

Пешті қыздырамыз. Тамаққа фольга жапырағын саламыз, оған баклажан төсейміз, әр шанышқымен бірнеше жерге тесеміз. Пеште 200 минут бойы 25-40 градуста пісіреміз (нақты духовканың ерекшеліктеріне байланысты). Баклажандар жұмсақ болуы тиіс, яғни өткір пышақ олардың майдаларына оңай кіруі тиіс.

Дайын баклажандарды ыдысқа немесе басқа сыйымдылыққа саламыз.

Табақты жоғарыдан тамақ пленкасымен немесе фольгамен тартамыз және баклажан толық суығанша осы күйінде қалдырамыз. Бұл процедура баклажандарды ең аз жұмсақ жоғалтумен тазартуға мүмкіндік береді.

Блендер табағына тазартылған баклажанға кедергі келтіреміз. Сарымсақты пресс арқылы қысып, зираны алақанымызға мұқият салып немесе кофемолкадағы ұнтаққа ұсақтаймыз, оны және басқа да дәмдеуіштерді (олардың мөлшерінде жеке дәміне сүйеніп) себеміз, аздап тұздаймыз. Мұның бәрін орташа айналымда ұсақтаймыз.

Нәзік және біртекті консистенция массасын аламыз, лимон шырынын дәміне қарай қысамыз, тахин пастасын қосамыз, бәрін қайта араластырамыз. Егер қажет болса, дәмін татамыз, тағы да аздап тұз немесе дәмдеуіштер қосамыз.

Алынған тамақты пиалаға немесе салатникке саламыз. Жасыл желекпен безендіреміз, тереңдетуді қасықпен жасауға және оған аздап зәйтүн майын құюға, қара немесе ақ күнжұттың тұқымымен немесе қаламұшпен себуге болады. Бар болғаны осы! Отбасыға, қонақтарға дәмді және бірегей тағаммен дәм татамыз. Тәбетіңе қуаныш!