Қызанақ ірімшігі мен сарымсағы бар баклажандар

4 порция
40 мин

Қызанақ ірімшігі мен сарымсағы бар духовкада баклажандарды үйірмелермен қалай пісіруге болады? Пеште баклажан дайындау үшін қажетті барлық нәрсені дайындаңыз. Көк, қызанақ, тазартылған сарымсақ және көк шөптің шоғырын таза суда шаяды.

Баклажандарды қалыңдығы шамамен 1 сантиметр шеңберлермен кесіңіз. Дөңгелектерді терең сыйымдылыққа салыңыз, тұздың екі ас қасығымен (төбешігімен) үйіңіз, салқын су құйып, тұздың еруі үшін бәрін араластырыңыз. Тұзды су көк түстерден ащы су тартады және осы процедураның арқасында табада одан әрі қуыру кезінде баклажандар өзіне өсімдік майынан әлдеқайда аз сіңіреді.

Үйірмелер жер бетіне шығып, тұзды суға толығымен батпауы үшін, оларды жоғарыдан, мысалы, табақшамен жабыңыз және жеңіл жүкті орнатыңыз. Осылайша баклажандарды суда шамамен 20-30 минут ұстаңыз.

Суды ағызыңыз, ал көк түстерді қолыңызбен сәл қысыңыз.

Қызанақты баклажанға қарағанда (шамамен 5-7 миллиметр) қалыңдығы сәл аз шеңберлермен кесіңіз.

Баклажанды майлауға арналған соусты дайындаңыз, ол дайын тағамға шырынды және хош иісті береді. Кішігірім сыйымдылыққа майонезді, сығымдалған сарымсақ пен жұпар бұрышты қосыңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз. Соусты осы күйінде қалдыруға болады, ал қалауынша оған сүйікті дәмдеуіштерін қосуға болады.

Мен дәмдеуіш шөптердің мұздатылған қоспасын және мускат жаңғағының шөбін қостым.

Одан әрі сіздің таңдауыңызға екі нұсқа бойынша дайындауға болады. Алдын ала қуырмай дайындаудың бірінші нұсқасы: баклажан дөңгелектерін жібіткеннен кейін бірден наубайхана қағазымен жабылған тамаққа салыңыз. Алдын ала қуырылатын екінші нұсқа: табаға өсімдік майын құйып, қатты отқа қыздырыңыз және баклажан дөңгелектерін бір жағынан алтын қабығына дейін қыздырыңыз.

Мен екі нұсқаны да сынап көрдім, бірақ екіншісі көңілімнен шықты, дайын тағамның дәмі әлдеқайда қанық және аяқталған болып көрінді. Баклажан дөңгелектерін антқа салыңыз.

Баклажанның әрбір дөңгелегін аз мөлшерде соусымен араластырыңыз.

Үстіне кесілген қызанақты қойыңыз.

Қатты ірімшік себіңіз. Рецептіде мен Гаудтың сүрленген сатып алу ірімшігін қолдандым.

Баклажандарды алдын ала қыздырылған духовкаға жіберіңіз. Уақыт пен температура сіз қандай духовканы пайдаланатыныңызға байланысты қатты ерекшеленуі мүмкін. Мен электр духовкасында жоғарғы низ режимінде пісірдім. 200 градус температурада шамамен 20 минут. Содан кейін режим конвекцияға өзгертіп, бес минутқа жуық пісірді де, ірімшік сусындап, тәбетті алтын түстес қырыққабат алынғанға дейін. Дайын баклажандарды ұсақ кесілген жас жасыл желекпен себіңіз.

Баклажандарға бес минуттан кем емес уақыт беріңіз және үстелге беріңіз!