Үй жағдайында шошқа етінен жасалған балық

10 порция
11 күн

Балықты тоңазытқышта дәкемен сақтау ұсынылады. Мереке үстелінде тамаша көрінеді!

Шошқа етінен жасалған балықты үй жағдайында қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Шошқаның жұмсақ бөлігінен - кесінді, карбонад, мойын, күрек алыңыз. Мен шошқаның мойнын қолдандым. Жұмыртқаның бір бөлігін тоқымадан тазартып, тіршілік етіңіз. Оны жуыңыз және қағаз сүлгілермен жақсы кептіріңіз.

Оны тұз бен қант қоспасымен мұқият сүртіңіз.

Етті сыйымдылыққа, мысалы, кастрюльге немесе үлкен табақшаға жіберіңіз. Оны аздап жанталас қаламмен себуге болады.

Үстіңгі жағын табақшамен жабыңыз, диаметрі кастрюльден немесе тостағаншадан аз.

Ет үнемі ашуланып тұруы үшін пресс құрыңыз. Менің жағдайымда аздаған асқабақ пресс болды. Суы бар банканы пайдалануға болады. Етті тоңазытқышқа үш тәулікке жіберіңіз. Кастрюльді пайда болған шырынды төгіп және етті бір бөлігін басқа жаққа аударып, мезгіл-мезгіл тексеріңіз.

Дәмдеуіштерді дайындаңыз. Кішігірім сыйымдылықта бұрыш, хмель-сунель, кориандр қоспасын араластырыңыз. Сүйікті дәмдеуіштерді қалауыңызша қоса аласыз.

Сарымсақты тазалап, баспақтан өткізіңіз.

Үш күн өткеннен кейін кастрюльден бір тілім ет алыңыз. Оны қағаз сүлгілермен немесе салфеткалармен жақсы кептіріңіз.

Етіңізді барлық жағынан сарымсақпен сүртіңіз.

Одан әрі дәмдеуіштерді етке сүртіп, дәмдеуіштерді қоспамен сүртіңіз.

Етті дәкеге, 2-3 қабатқа немесе жұқа жеңіл матаға ораңыз. Барлық жағынан қалың жіппен немесе жгутпен таңыңыз.

Жақсы желдетілетін жылы жіпке 5-9 тәулікке іліңіз (үй-жайда қандай температура болуына және оның қаншалықты желдетілуіне байланысты). Балықты дайындау үшін оңтайлы температура Цельсий бойынша 4-тен 15 градусқа дейін деп есептеледі). Екінші тәулікте дәкенің шырыннан ылғалды болғанын тексеріңіз. Егер мұндай жағдай орын алса, онда балықты жаңа матаға орау керек. Сондай-ақ дәкеге шыбындар мен өзге де жәндіктердің отырғызылмауын қадағалаңыз.

Бұл рецептіде балық шатырда 8 тәулік кептірілді.

Бұл ет сыртынан құрғап қалуы үшін жеткілікті, ал іші жұмсақ, бірақ аса ылғалды емес. Балықты жұқа кесектермен кесіп, үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Бұл үшін мұздатылған емес, жаңа піскен етті алған дұрыс, әйтпесе дайын ет құрғақ болуы мүмкін.

Бұл тағамда шошқа етінен басқа кез келген басқа етті пайдалануға болады. Дайындау уақыты, сондай-ақ тағамның дәмі мен калориясы өзгеретінін ескеріңіз. Мысалы, сиыр еті шошқаға қарағанда ұзақ дайындалады, ал тауық филесі немесе күркетауық аз.

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).