Үй жағдайындағы қалың балапан балығы

8 порция
7 күн 7 сағат

Үй жағдайында қалың балшықтан балықты қалай жасау керек? Азық-түлік дайындаңыз. Балықты дайындау үшін жүні көбірек, ал сүйектері ірі және оңай алынатын қалың табақшаның ірі ұшаларын пайдаланған дұрыс. Менің балығым ірі емес еді, бірақ ондай балықтың өзі лайықты балыққа айналды.

Балықтың ұшасын тазалаңыз, тазалаңыз, жуыңыз. Басын, құйрығын, жүзбеқанаттарын кесіңіз. Ұшаны екі бөлікке бөліңіз, жотаны жойыңыз.

Ыдысқа тұз, қант төсеңіз, лавр жапырағын (кішкентай кесектерге сынған), бұрыш, жанталасқан бұрыш, кориандр қосыңыз, қалауыңыз бойынша басқа да дәмдеуіштерді пайдалануға болады. Дәмдеуіштердің хош иісі жақсы ашылуы үшін кориандр мен бұрыш бұршағының дәндерін пышақпен басуға болады. Дәмдеуіштерді араластырыңыз.

Қалың балықтың жарқын ерекше иісі бар, сондықтан дәмдеуіш ас ішуді хош иісті ету үшін ғана емес, сондай-ақ осы иісті аздап бөгеу үшін де қажет. Балық кесектері барлық жағынан дайындалған дәмдеуіштермен сүртіледі.

Балықты дәмдеуіш қалдықтары бар ыдысқа салыңыз. Балықтың барлық майының тұзбен жабылғанына көз жеткізу керек. Балықты тұздау үшін пластикалық, шыны немесе эмальданған терең ыдыстарды пайдалануға болады. Егер барлық ұзындыққа бөліктер сыймаса, оларды тағы бірнеше бөлікке кесуге болады.

Балықтың үстіне шірік салыңыз. Бұл су салынған банканы қоятын тәрелка болуы мүмкін. Балық салынған ыдысты тоңазытқышқа 5 күнге қойыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін тұз ериді, балықтың өзіне сіңіретін маринад түзеді. Балықты таза суық сумен жуыңыз, оны қайнатылған суық сумен ыдысқа құйыңыз және салқын жерде 5 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін суды ағызыңыз, балықтың кесектерін сымға немесе раковинаның үстіндегі өзге де құрылғыға іліп қойыңыз, олардан барлық сұйықтықты әйнектеу үшін. Осыдан кейін қалың балауызды салқын жерге екі тәулікке апарыңыз. Күзде, көктемде балықты балконда немесе лоджияда кептіру жақсы. Ауа температурасы жоғары емес, ал үй-жай желдетілетін болуы тиіс. Балықты кептірудің қажеті жоқ, балықтың жұмсақ әрі шырынды болуы керек.

Тамақ дайын. Балықты үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!