Нәзік пияз мармеладындағы қой аяғы

8 порция
18 сағат 35 мин


1. Кориандр тұқымын құрғақ табада (хош иіс пайда болғанға дейін) бірнеше минут бойы қуырыңыз.

2. Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді (зәйтүн майынан басқа) баспалдаққа салып, оларды пестикпен ажыратыңыз. Содан кейін оларды зәйтүн майымен араластырыңыз.

3. Алынған қой қоспасын етке дәмдеуіштерді жақсы сүртіп, аяғын барлық жағынан сүртіңіз. Аяқты тамақ пленкасымен орайтын терең сыйымдылықтың түбіне қойыңыз. Еті бар ыдысты тоңазытқышқа апарыңыз, қой еті жақсы майдалануы үшін.

4. Таңертең қой аяғын шығарып, бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

5. Пиязды жібектен тазартыңыз, үлестерге бөліңіз. Сарымсақтың басын екіге бөліңіз (көлденең). Тимьянды кесіңіз немесе бүтіндей қойыңыз.

6. Пешті Цельсий бойынша 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

7. Үлкен табаға (пішінге) пияз, сарымсақ, тимьян салыңыз. Зәйтүн майын шашып, тұз бен бұрыш жағыңыз.

8. Жоғарыдан қой аяғын табаға салып, табаның қабырғасына сорпа құйып, табаны үстінен фольгамен жабыңыз. Бір сағат 2, 5 пісіріңіз.

9. Фольганы шешіңіз, аяғыңызды бұрыңыз. Қоңыр қант пен бальзамикалық сірке суын қосып, пиязбен араластырыңыз. 10. Тағы да табаны фольгамен жабыңыз, тағы 1 сағат пісіріңіз. 1
1. Фольганы алып тастаңыз, 220 градусқа дейін температура қосыңыз. 20 минут пісіріңіз. 1

2. Қой етін, сарымсақтың жартысын шығарыңыз. Етіңізді фольгамен жабыңыз, енді солай жүрсін. 1

3. Осы уақытта табаны плитаға қойыңыз, артық ылғал буланғанша, ал ішіндегісі қалыңдағанша әлсіз отта ұстаңыз. Қалаған жағдайда қара балғын бұрыш қосыңыз. 1

4. Қой аяғын табаға артқа салып, жылытыңыз және тағамды үстелге беруге болады. Ол жаңа пісірілген розмарин және пісірілген немесе пісірілген картоппен өте жақсы үйлеседі. Тәбетіңе қуаныш!