Армян бойынша үй жағдайында сиыр етінен жасалған бастурма

10 порция
22 күн

Үй жағдайында сиыр етінен бастурма қалай дайындау керек? Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Сүйегі мен жерсіз жаңа піскен сиыр етін, сондай-ақ қалған барлық компоненттерді алыңыз. Етті ағынды су астында жақсы жуыңыз және қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Менің 1, 5 кг-дай бөлігім болды, сондықтан дәмдеуіштер санын аздап арттырдым.

Ет кесегінің барлық жағынан шанышқының көмегімен тесіктер жасаңыз.

Сиыр етін көлемі жағынан қолайлы контейнерге салып, ас тұзымен толтырыңыз. Тоңазытқышқа екі тәулікке тұншығып жіберіңіз. Одан әрі етті шығарыңыз, суық су құйыңыз, осылайша 20-30 минутқа қалдырыңыз. Суды ағызыңыз, ал бір бөлікті сүлгімен қайта кептіріңіз.

Сиыр етін қағаз салфеткалармен немесе матамен орап, контейнерге салыңыз. Жоғарыдан шірік салыңыз (мен сиыр етіне тақтайша қойып, целлофан пакетке ораған кірпіш орнатамын). Тоңазытқышқа екі тәулікке жіберіңіз.

Бөлінген уақыттан кейін салфетканы (матаны) алып тастаңыз, бір шетінен қалың жіпті немесе күйдіргішті ұзартыңыз (суреттегідей).

Етті жақсы желдетілетін үй-жайда бөлме температурасында 3-4 күнге іліп қойыңыз. Мен терезе жанындағы асханада сиыр етін кептірдім.

Шаман дайындаңыз. Жылы суға пажитникті қосыңыз, ұяшықтар болмауы үшін гүлшоғырдың көмегімен араластырыңыз. Қоспа сұйық қаймақ сияқты болуы тиіс. Жалпы, чаманды рецепт бойынша алдын ала дайындап, бір тәулікке тоңазытқышқа жіберу ұсынылады. Мен олай істеген жоқпын, бәрібір мінсіз болып шықты.

Пажитникке балғын қара немесе жанталасқан бұрыш, паприка, сығымдалған сарымсақ пен тұздың қылтамырынан өткізілген ащы бұрыш қосыңыз.

Біртекті салмаққа дейін қайта араластырыңыз.

Кептірілген сиыр етін барлық жағынан чаманмен қаптаңыз. Оны силикон қылқаламының көмегімен немесе қолмен жасауға болады.

Барлық дәмдеуіштерді еттің барлық жағынан біркелкі бөліңіз. Болашақ бастурманы контейнерге жіберіңіз, тамақ таспасымен жабыңыз және тоңазытқышта 8-10 күнге қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сиыр етін мезгіл-мезгіл шығарыңыз және егер қажет болса, чаманды қайтадан біркелкі таратыңыз.

Тоңазытқыштан кесек алып, кептіру үшін 3-4 күнге іліп қойыңыз. Егер ол құрғақ болса, онда бәрі дайын!

Еттiң бiр бөлiгiн ас таспасына орап, тоңазытқышқа сақтауға жинаңыз.

Бастурманы жіңішке кесіп, үстелге беріңіз!