Сиырдан жасалған буженина

8 порция
4 сағат

Алдымен сүзгіні қайнату керек. Егер сіз оны алғаш рет жасасаңыз, бірден айтайын - үдеріс оңай емес. Қабықтан және артық майдан тазартылған суды ағынды сумен жақсы жуыңыз, кастрюльге салыңыз. Суға 2 сағат суық су құйыңыз. Содан кейін суды таза сумен ауыстырып, қорапқа жібектен тазартылған пиязды түсіріңіз. Орташа отта 1-1, 5 сағат пісіріңіз, процеске тұз бен бұрыш қосыңыз. Сонымен, қайнатылған сиыр азығы сізде бар. Енді тікелей буженина дайындаумен айналысайық. Ол үшін ыдыста майонезді, ұсақталған сарымсақты, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Бүл қоспамен екі жақтан да түгелдей кесіп алмай-ақ, бір тілімді сүртіңіз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз және оларды дөңгелектермен кесіңіз. Оларды пісіру үшін өсімдік майымен майланған пішін түбіне салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Көкөніске сиыр етін салыңыз. Пішінді алдын ала қыздырылған 200 градусқа дейін 20-25 минутқа қойыңыз. Дайын тағамды ыстық және суыған күйінде тілімдерге кесіп беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!