Табаға қуырылған үй шұжығы

8 порция
13 сағат 20 мин

Шұжықты табаға қалай жағуға болады? Алдымен үй шұжығын дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді дайындаймыз. Ет, майды суық суда жуып, кептіреміз. Ішектерді біз нұсқаулыққа сәйкес өңдейміз. Кейбіреулерін бірнеше сағатқа жібіту керек, кейбіреулерін, менікі сияқты, сыртынан және ішінен жылы суда жақсылап жуу керек.

Шошқа еті мен майды кесеміз.

Ірі торы бар ет кеспеағашта етті өткізіп алайық.

Ет кескіштің жанындағы торды ұсақ қималы торға ауыстырып, майды өткізіп аламыз. Оны фаршқа қосайық.

Фаршты салмен мұқият араластырамыз.

Сарымсақты тазалап, ұсақтап, фаршқа сарымсақты қосамыз. Сол жерге тұз, қара балғын бұрыш және жүгері крахмалы төгіледі. Мұқият араластырамыз.

Фаршқа мұз суын құйып, біртекті тегіс массаға дейін тез араластырамыз.

Енді біздің шұжықтарымызды жасайтын боламыз. Ол үшін дайындалған ішектің бір ұшын байлаймыз және оны біздің фаршпен тығыз толтырамыз. Мен арнайы саптама киетін ет кесуді пайдаланамын. Бірақ сізде бар басқа да құралдарды пайдалануға болады. Толтырғаннан кейін екінші аяғын байлаймыз.

Барлық дайындалған ішектерді толтырамыз және оларды табаққа саламыз. Тоңазытқышқа отырғызу үшін 12 сағатқа жинаймыз. Содан кейін біз шұжықтарды қарап шығамыз, егер бос жерлерді көрсек, оларды ауаны жою үшін инемен тігеміз.

Шұжықты қуыру үшін қабығы жарылмады. Оны дайындау керек. Ол үшін біз суды кастрюльге құйып, тұздап, қайнауға жеткіземіз. Ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шұжығымызды түсіреміз. Оны 5- 7 минут ішінде қайнатамыз.

Шұжықты кастрюльден шығарамыз және қағаз сүлгімен артық сұйықтықтан сүртеміз. Табаға май құйып, қыздырып, шұжық саламыз.

Шұжығымызды баяу отпен толық дайын болғанға дейін 20-30 минут бойы қуырамыз. Егер шұжықтарды тіс тазалаумен ағызса, дайын болуын тексеруге болады, мөлдір шырын ағуы тиіс. Егер ет шырыны бұлыңғыр болса, онда қыздыруды жалғастырамыз.

Шұжықты оттан алып, бірден береміз. Оларды кез келген гарнирмен немесе жай ғана жасыл желекпен беруге болады. Менің ойымша, тостағанға қызмет көрсетуге де болады, бірақ дәмдірек, ол қуырылған табада берілгенде.

Тәбеті жақсы.