Ірімшігі және ветчинасы бар фаготтини

4 порция
35 мин

Өте бірегей аспаздық рецептіге назар аударуға кеңес беремін. Жаңа пісірілген ірімшік моцарелла мен қызанақ пісірілген просутто - бұл сіздің үстеліңізді безендіріп, қонақтарыңызды таңғалдыратын тамақ. Оны дайындау үшін, ең алдымен, шошқа еті қақталған шошқа еті керек. Ең алдымен, табада самырсын жаңғағын 10 минут бойы қуырамыз. Олар әдемі алтын түстес және жуан хош иіс алуға тиіс. Енді қызанақ дайындаймыз. Ол үшін оларды қайнап жатқан тұздалған суға салып, жарты минут ішінде аздап қайнатамыз. Содан кейін кастрюльден қызанақ аулап, қабықтан тазалап, 4 бөліктерге кесіп, тұқымды алып тастаймыз. Шырынды қызанақтан ағызып, дайын кесектерді жеке ыдысқа саламыз. Алдағы уақытта бізге тағамымызды безендіру керек, ол үшін бір ас қасық жаңғақ пен қаншама майлықты бір жаққа қалдырайық. Одан әрі пісіру үшін толтыру дайындаймыз. Мысочкаға қызанаққа ұсақ ірімшік, қалған жаңғақ, май, базилик, май үлесін қосып, жақсылап көлденең салып, тұздаймыз. Бәрін араластырайық, сөйтіп, толығырақ болды. Тақтаға тігіс жолағын саламыз, ал үстінен екінші крест-жапсырманы саламыз. Ортасына қапшық салып, қапшықтың жиегін қалаймыз. Оны бекіту үшін үстінен жасыл пияз қаламымен байланыстырамыз. Бізде пияз тілімдері тігістердің саны бойынша болуы тиіс. Италияда мұндай қапшықтарды фаготтини деп атайды. Енді біздің тағамға қызмет көрсетуге болады. Жаңа салат жапырақтарын табаққа салайық, үстіне фаготтини қаптарын саламыз, қалған зәйтүн және жаңғақтармен безендіреміз, ал жоғарыдан бәрін зәйтүн майымен шашып, бұрыш себуге болады. Бәрін үстелге беру керек. Егер Италияға бармаса, сіздің үй иелері немесе қонақтарыңыз мұндай тағамды ешқашан көрмеген деп нақты айтуға болады.