Сыра клярындағы фарширленген крабты таяқшалар

16 порция
1 сағат

Ірімшікті терекке сүрту. Сарымсақты сарымсақ сығымдағыштан өткізу керек. Ірімшікті сарымсақпен біріктіріп, қалың салмағы болуы үшін аздап майонез қосып, жақсы араластыру керек. Крабты таяқшаларды ұқыпты өрістету керек. Таяқшаның ортасына шамамен 1 шай қасық толтыру салу, оны тегістеу және таяқшаны бастапқы пішінін бере отырып, бұрау керек. Жұмыртқа ақуыздарын сарғыштардан ұқыпты бөлу үшін сыра клярын дайындау. Ақуыздарды тоңазытқышқа жинау керек. Сарымсақтарды табаққа салып, тұз қосып, аздап ысқылау керек. Салқындатылған су мен суық сыраны сарғыштарға құйып, шанышқымен немесе гүлшоғырымен аздап ұру керек. Бірте-бірте еленген ұнды қосып қамырды араластыру керек. Консистенция бойынша қамыр қайраңдағыдай болуы тиіс. Салқындатылған ақуыздарды миксермен тығыз көбікке қағып, клярға қосу керек. Ақуыздарды кляр қасықпен дөңгелек қозғалыспен емес, жоғарыдан төмен қарай ұқыпты араластыру. Кішігірім кастрюлькада фритюр үшін өсімдік майын қыздыру керек (май оған крабтық таяқшаны толық тиеуге болатындай болуы тиіс). Фарширленген крабты таяқшаларды шанышқыға ұқыпты киіндіру, клярға майлау және қызарғанша қуыру. Күйдірілген крабты таяқшаларды шу арқылы фритюрден алып, артық майды алып тастау үшін қағаз салфеткаларға салады. Крабты таяқшаларға сарымсақты тазалап, сарымсақ сығымдағыштан өткізуге болады. Көк жуу, кептіру және кесу. Ыдысқа қаймақ салып, сарымсақ, жасымық, лимон шырыны, тұз, жаңа балғын бұрыш қосып, жақсы араластыру керек. Бәрі де. Сынауға болады.