Алмұрт фуагра

3 порция
40 мин

Карамелизацияланған алмұрттарды дайындайық, Жемісті көлденең 2 бөліктерге кесеміз, тұқым қорабын алып тастаймыз. Шағын терең сыйымдылықта қантпен суды араластырамыз, 1/2 лимоннан шырын шығарамыз. Араластыру кезінде карамель түзілгенге дейін қоспаны пісіреміз. Дайын карамельге алмұрт кесектерін саламыз, оларды әр жағынан бұрып карамелизациялаймыз. Жемістерге коньяк қосып, ішіндегіні өртейміз. Кастрюльканы плитадан алып тастаймыз, әр кез сілкініп оттың жануына жол береміз. Дайын карамелизацияланған алмұрттарды уақытқа қалдырамыз. Соусты дайындау үшін шырын сығу арқылы қажетті мөлшерде алмұрт шырынын өндіреміз. Кішкентай кастрюлькада алынған шырынды бал мен соя соусымен араластырып, тұз қосамыз. Қоспаны кішкентай отқа жіберіп, кедергі жасай отырып, қалыңдыққа жеткіземіз. Енді бауыр дайындаймыз, Үйрек бауырын қалыңдығы 1, 5 см тіліммен кесеміз және құрғақ қыздырылған табада, аздап ірі тұз себілген күйінде қуырамыз. Фуа-гра тозаңданудың қажеті жоқ - әр жағынан 1 минут жеткілікті болады. Артық майды қағаз салфеткалардың көмегімен жинауға болады. Тарелканы микротолқынмен қыздырамыз, фуа-гра бөлігін, одан әрі алмұрттың төменгі бөлігін, тағы бір фуа-гра бөлігін саламыз және құйрығы бар алмұрт үстіңгі жағымен аяқтаймыз. Барлық сұлулықты алмұрт-бал соусымен суарып, үстелге береміз. Денсаулықтан ләззат алыңыз!