Саңырауқұлақтары мен ірімшігі бар жульен

2 порция
1 сағат

Саңырауқұлақ пен ірімшікті духовкада қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Саңырауқұлақтар кез келген жаққа келеді, бірақ шампиньондармен оңай болады. Кілегейлерді майлылықтың 10 немесе 20% -ын алыңыз. Кез келген қатты ірімшікті өз талғамыңызға алыңыз, ең бастысы, ол жақсы балқытылуы тиіс.

Пиязды тазалап, ұсақ текшемен кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды ағынды судың астында ұқыпты жуыңыз, қатты сусындамауға тырысыңыз - олар суды кеуек сияқты сіңіреді, сулы және дәмсіз болады. Шампиньондарды қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Саңырауқұлақтарды қалыңдығы орташа пластинкалармен кесіңіз. Егер саңырауқұлақтар ірі болса, онда пластинкалардың жартысымен. Қуыру кезінде шампиньондар өте азаяды, сондықтан ұсақ болмаңыз.

Ортаңғы отқа табаны қыздырып, оған қуыру үшін өсімдік майын құйыңыз. Пиязды салыңыз. Оны ашықтыққа дейін бірнеше минут араластырып қуырыңыз.

Содан кейін пиязға саңырауқұлақ салыңыз. Оларды тұздап, араластырыңыз. Саңырауқұлақтар ылғалды бөліп шығарады. Оларды аз ғана отпен, буланғанға дейін кедергі жасай отырып, шамамен 10 минут қыздырыңыз.

Бір мезгілде бешамель соусын дайындаңыз. Ол үшін түбі қалың стейникті алып, онда сары майды ерітіңіз. Оған ұн сеуіп, гүл шоғымен белсенділік танытып, оны бір минут ішінде қыздырыңыз.

Соңынан кілегейлерді жіңішке ағынмен құйыңыз. Соусты толық біртектілікке дейін араластырыңыз. Оған тұз бен мускат жаңғағын қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін алғашқы көпіршіктерге дейін пісіріңіз. Соус онша қалың болмауы тиіс, оны кілегеймен реттеңіз, аздап көбірек құйыңыз.

Жульенге арналған порциялық үлгілерді алыңыз. Оған қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Менің 3 формам толық болмады, екеуіне де орналастыруға болатын.

Саңырауқұлақтарға соус құйыңыз.

Ірімшік ірі терекке тартылды. Бұл тағамға кез келген - қатты, жартылай қатты, жұмсақ, моцарелла тәрізді ірімшік келеді. Ең бастысы, ол дәмді, сапалы, сүт майларын алмастырусыз және жақсы балқытылады.

Бәрін жоғарыдан тартылған ірімшікпен себіңіз. Қолайлы болу үшін жульенді пішіндерді тамаққа қойыңыз.

Алдын ала 20-25 минутқа дейін қыздырылған духовкада классикалық жульенді пісіріңіз. Дәл уақыт сіздердің духовкаларыңыздың ерекшеліктеріне байланысты болады. Ірімшікке қараңызшы - ол сусындауы керек. Жуленді пештен алып, аздап суытыңыз.

Жульенді (саңырауқұлақ, ірімшік, кілегей) үстелге беріңіз, жоғары жағын күйдірілген саңырауқұлақ пластинкасымен және жасыл желекпен безендіре аласыз. Тәбетіңе қуаныш!