Кеудешесі бар жульен

4 порция
45 мин

Кеудешесі бар жульенді қалай жасау керек? Жульен үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Кәдімгі, корольдік немесе одан да ірі - аргентиналық креветкаларды алуға болады. Тазартылған да, тазартылмаған да. Креветкалардың таза салмағы 200 г-нан кем болмауы тиіс, Сондықтан басыңыз тазартылмаған мұздатылған креветкаларды алсаңыз, онда оларды шамамен 1, 5-2 есе көп алу керек.

Креветкаларды ерітіп, қайнаған сумен толтырып, 5 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін креветкаларды басынан және панцирінен тазалаңыз.

Ірімшік ірі терекке тартылды.

Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз және тілімдермен кесіңіз. Егер шампиньондар ұсақ болса, не оларды бүтіндей қалдыруға, не екіге бөлуге болады. Шампиньондарды басқа саңырауқұлақтарға ауыстыруға болады, мысалы, тары, түлкі. Саңырауқұлақтар жаңа немесе мұздатылған болуы мүмкін.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қойыңыз және алтын түске дейін қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз.

Бешамель соусына қажетті ингредиенттерді дайындаңыз, Кілегей бөлме температурасы болуы тиіс, сондықтан оларды алдын ала тоңазытқыштан алыңыз. Кілегей 10% -дан 20% -ға дейін майлылықпен алынады.

Құрғақ табаға ұнды себіңіз және алтын түстес түске дейін араластыра отырып, ортаңғы отқа күйдіріңіз. Бастапқыда ұн түсін өзгертпейді, бірақ одан кейін ол тез қараңғылық түсе бастайды, сондықтан табаны қараусыз тастамау және қажетті сәтті өткізбеуге тырысу маңызды, әйтпесе ұн жанып кетуі мүмкін. Табаның үстінен жеңіл түтін көтеріле бастағанда, жақында ұн алтын түстес түс ала бастайды.

Сары май қосыңыз және үнемі араласқанда шамамен 2 минут қыздырыңыз.

Араластыруды жалғастыра отырып және барлық жіңішкелерді сындыра отырып, бөлме температурасының кілегейлерін құйыңыз. Үнемі араласқанда соусты қайнауға дейін жеткізіңіз және оттан алып тастаңыз. Егер шыбықтардан арыла алмасаңыз, соусты електен өткізіңіз.

Сауыты бар табаға қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Тұздаңыз, қайраңыз.

Саңырауқұлақтарды соуспен араластырыңыз.

Дайындалған креветкаларды кокотниктерге немесе пісіру үшін шағын керамикалық құмыраларға жайыңыз.

Жоғарыдан сары-саңырауқұлақ соусын таратыңыз.

Бәріне сүртілген ірімшік себіңіз. Жульенді 200 ° С-қа дейін қыздырылған духовкаға ірімшік ерігенге дейін 5-7 минутқа немесе ірімшікте гүл қабығы пайда болғанға дейін сәл ұзағырақ қойыңыз.

Креветкалары бар жульенді бірден беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!